உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பதற்கான குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கு பற்றி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்:

தி உருளைக்கிழங்கு ஒரு மாவுச்சத்து கிழங்கு என்ற ஆலை சோலனம் டூபெரோசம் மற்றும் ஒரு வேர் காய்கறி பூர்வீகம் அமெரிக்காவின், ஆலை தன்னை ஒரு வற்றாத நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் Solanaceae.

காட்டு உருளைக்கிழங்கு இனங்கள், நவீன காலத்தில் உருவானது பெரு, அமெரிக்கா முழுவதும் காணலாம் கனடா தெற்கு நோக்கி சிலி. உருளைக்கிழங்கு முதலில் வளர்க்கப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் பல இடங்களில் சுயாதீனமாக, ஆனால் பின்னர் பல்வேறு வகையான மரபணு சோதனை சாகுபடிகள் மற்றும் காட்டு இனங்கள் உருளைக்கிழங்கின் ஒற்றை தோற்றத்தைக் கண்டறிந்தன, இன்றைய தெற்குப் பகுதியில் பெரு மற்றும் தீவிர வடமேற்கு பொலிவியா. உருளைக்கிழங்கு இருந்தது வளர்க்கப்படும் ஏறக்குறைய 7,000-10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு இனத்திலிருந்து சோலனம் ப்ரெவிகோல் சிக்கலான. இல் ஆண்டிஸ் இனங்கள் இருக்கும் தென் அமெரிக்காவின் பகுதி உள்நாட்டுஉருளைக்கிழங்கின் சில நெருங்கிய உறவினர்கள் பயிரிடப்படுகிறார்கள்.

உருளைக்கிழங்கு 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஸ்பானியர்களால் அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று அவர்கள் ஏ பிரதான உணவு உலகின் பல பகுதிகளில் மற்றும் உலகின் பெரும்பகுதியின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி உணவு வழங்கல். 2014 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, உருளைக்கிழங்கு உலகின் நான்காவது பெரிய உணவுப் பயிராக இருந்தது சோளம் (சோளம்), கோதுமை, மற்றும் அரிசி. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம், இப்போது 5,000 க்கு மேல் உள்ளன பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்கு. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உலகளவில் தற்போது பயிரிடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் 99% க்கும் அதிகமானவை தாழ்நிலங்களில் தோன்றிய வகைகளில் இருந்து வந்தவை தெற்கு-மத்திய சிலி. உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவம் உணவு மூலமாகவும் சமையல் மூலப்பொருளாகவும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும் மற்றும் இன்னும் மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது. இது ஐரோப்பாவில், குறிப்பாக வடக்கு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் இன்றியமையாத பயிராக உள்ளது ஒரு நபருக்கான கடந்த சில தசாப்தங்களில் உற்பத்தியில் மிக விரைவான விரிவாக்கம் ஏற்பட்ட அதே வேளையில், உற்பத்தி இன்னும் உலகின் மிக உயர்ந்ததாக உள்ளது தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியா2018 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி சீனாவும் இந்தியாவும் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ளன.

போன்ற தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு ஒரு நைட்ஷேட் இனத்தில் சோலனம்மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் தாவர மற்றும் பழம்தரும் பாகங்களில் நச்சு உள்ளது சோலனைன் இது மனித நுகர்வுக்கு ஆபத்தானது. சாதாரண உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் வளர்ந்து சரியாக சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன கிளைகோல்கலாய்டுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகக் குறைவான அளவுகளில், ஆனால் தாவரத்தின் பச்சை பகுதிகள் (முளைகள் மற்றும் தோல்கள்) வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்பட்டால், கிழங்கு மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் அளவுக்கு அதிகமான கிளைகோல்கலாய்டுகளைக் குவிக்கலாம்.

சொற்பிறப்பு

ஆங்கில சொல் உருளைக்கிழங்கு ஸ்பானிஷ் மொழியில் இருந்து வருகிறது உருளைக்கிழங்கு (ஸ்பெயினில் பயன்படுத்தப்படும் பெயர்). தி ராயல் ஸ்பானிஷ் அகாடமி ஸ்பானிஷ் வார்த்தை ஒரு கலப்பு என்கிறார் டானோ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ( 'இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு') மற்றும் இந்த கிவேசுவா அப்பா ('உருளைக்கிழங்கு'). பெயர் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இரண்டு தாவரங்களுக்கும் நெருங்கிய தொடர்பு இல்லை என்றாலும். 16 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில மூலிகை மருத்துவர் ஜான் ஜெரார்ட் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என குறிப்பிடப்படுகிறது பொதுவான உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் சொற்களைப் பயன்படுத்தியது பாஸ்டர்ட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வர்ஜீனியா உருளைக்கிழங்கு நாம் இப்போது உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படும் இனங்கள். விவசாயம் மற்றும் தாவரங்களை விவரிக்கும் பல நாளாகமங்களில், இரண்டிற்கும் இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. உருளைக்கிழங்கு அவ்வப்போது குறிப்பிடப்படுகிறது ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு or வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்காவில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அவற்றை வேறுபடுத்துவதற்கு.

பெயர் துளி உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்வதற்கு முன்பு மண்ணைத் தோண்டுவதிலிருந்து (அல்லது ஒரு துளை) இருந்து உருளைக்கிழங்கு வருகிறது. இந்த வார்த்தை அறியப்படாத தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முதலில் (c. 1440) ஒரு குறுகிய கத்தி அல்லது குத்துக்கான வார்த்தையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, அநேகமாக லத்தீன் மொழியுடன் தொடர்புடையது ஸ்பேட்- வேர் என்ற வார்த்தைக்கு "வாள்" என்று பொருள்; ஸ்பானிஷ் ஒப்பிடுக எஸ்படா, ஆங்கிலம் "spade", மற்றும் ஸ்பாட்ரூன். இது பின்னர் பல்வேறு தோண்டும் கருவிகளுக்கு மாற்றப்பட்டது. 1845 ஆம் ஆண்டில், பெயர் கிழங்கிற்கு மாற்றப்பட்டது, இந்த பயன்பாட்டின் முதல் பதிவு நியூசிலாந்து ஆங்கிலம். 

வார்த்தையின் தோற்றம் துளி பிரிட்டனில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை வெளியேற்றுவதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆர்வலர் குழுவிற்கு தவறாகக் கூறப்பட்டது, தன்னை ஆரோக்கியமற்ற உணவைத் தடுக்கும் சங்கம் என்று அழைத்தது. அது இருந்தது மரியோ பெய்1949 மொழியின் கதை அந்த வார்த்தைக்கு குற்றம் சொல்லலாம் தவறான தோற்றம். பீ எழுதுகிறார், "உருளைக்கிழங்கு, அதன் பங்கிற்கு, சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அவப்பெயருக்கு உள்ளானது. உருளைக்கிழங்கை விரும்பாத சில ஆங்கிலேயர்கள் ஆரோக்கியமற்ற உணவைத் தடுக்கும் ஒரு சங்கத்தை உருவாக்கினர். இந்த தலைப்பில் உள்ள முக்கிய வார்த்தைகளின் முதலெழுத்துக்கள் சர்ச்சையை ஏற்படுத்தியது. மற்ற 20 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையதைப் போலவே சுருக்கெழுத்து தோற்றம், இது தவறானது, மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவைத் தடுக்கும் ஒரு சமூகம் இருந்ததற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

குறைந்தது ஆறு மொழிகள் (ஆப்பிரிக்கா, டச்சு, பிரெஞ்சு, ஹீப்ரு, பாரசீக மற்றும் ஜெர்மன் சில வகைகள்) "உருளைக்கிழங்கு" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது, இது தோராயமாக (அல்லது உண்மையில்) ஆங்கிலத்தில் "எர்த் ஆப்பிள்" அல்லது "தரை ஆப்பிள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது

பண்புகள்

உருளைக்கிழங்கு செடிகள் மூலிகைகள் வற்றாத இலைகளுடன், வகையைப் பொறுத்து, 60 செமீ (24 அங்குலம்) உயரம் வளரும் மீண்டும் இறக்கும் பூக்கும், பழம்தரும் மற்றும் கிழங்கு உருவாவதற்குப் பிறகு. அவை மஞ்சள், வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, நீலம் அல்லது ஊதா நிற மலர்களைக் கொண்டுள்ளன மகரந்த. உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை போன்ற பூச்சிகளால் வண்டுகள், மற்ற உருளைக்கிழங்கு தாவரங்களிலிருந்து மகரந்தத்தை எடுத்துச் செல்கிறது, இருப்பினும் கணிசமான அளவு சுய-உரமிடுதலும் ஏற்படுகிறது. இந்த போக்கு வணிக வகைகளில் குறைக்கப்பட்டாலும், நாள் நீளம் குறைவதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக கிழங்குகள் உருவாகின்றன.

பூக்கும் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு செடிகள் பச்சை நிறத்தை ஒத்த சிறிய பச்சை பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன செர்ரி தக்காளிஒவ்வொன்றும் சுமார் 300 கொண்டவை விதைகள். கிழங்குகளைத் தவிர தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் போலவே, பழத்திலும் நச்சுத்தன்மை உள்ளது ஆல்கலாய்டு சோலனைன் எனவே நுகர்வுக்கு பொருத்தமற்றது.

அனைத்து புதிய உருளைக்கிழங்கு வகைகளும் விதைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை "உண்மையான உருளைக்கிழங்கு விதை", "டிபிஎஸ்" அல்லது "தாவரவியல் விதை" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. விதைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படும் புதிய வகைகள் இருக்கலாம் தாவர ரீதியாக பரப்பப்பட்டது கிழங்குகளை நடவு செய்வதன் மூலம், கிழங்குகளின் துண்டுகள் குறைந்தது ஒன்று அல்லது இரண்டு கண்கள் அல்லது வெட்டப்பட்டவை, பசுமை இல்லங்களில் ஆரோக்கியமான விதை கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது. கிழங்குகளிலிருந்து பரப்பப்படும் தாவரங்கள் பெற்றோரின் குளோன்கள் ஆகும், அதேசமயம் விதைகளிலிருந்து பரப்பப்பட்டவை பல்வேறு வகைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

வரலாறு

உருளைக்கிழங்கு முதலில் தெற்குப் பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டது பெரு மற்றும் வடமேற்கு பொலிவியா கொலம்பியாவுக்கு முந்தைய விவசாயிகளால், டிடிகாகா ஏரியைச் சுற்றி. அது பின்னர் உலகம் முழுவதும் பரவி ஒரு ஆகிவிட்டது பிரதான பயிர் பல நாடுகளில்.

பழங்கால தொல்லியல் ரீதியாக சரிபார்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு எச்சங்கள் கடலோரப் பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன அன்கான் (மைய பெரு), கிமு 2500 தேதியிட்டது. மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்படும் பல்வேறு வகைகள், சோலனம் டூபெரோசம் டியூபெரோசம், பூர்வீகமானது சிலோ தீவுக்கூட்டம், மற்றும் உள்ளூர் மூலம் பயிரிடப்படுகிறது உள்நாட்டு மக்கள் முன்பு இருந்து ஸ்பானிஷ் வெற்றி.

பழமைவாத மதிப்பீடுகளின்படி, உருளைக்கிழங்கின் அறிமுகம் வளர்ச்சியின் கால் பகுதிக்கு காரணமாக இருந்தது பழைய உலகம் 1700 மற்றும் 1900 க்கு இடையில் மக்கள் தொகை மற்றும் நகரமயமாக்கல். Altiplano இல், உருளைக்கிழங்கு முக்கிய ஆற்றல் மூலத்தை வழங்கியது இன்கா நாகரிகம், அதன் முன்னோடிகள் மற்றும் அதன் ஸ்பானிஷ் வாரிசு. அதன் தொடர்ச்சியாக இன்கா பேரரசின் ஸ்பானிஷ் வெற்றி, ஸ்பானிஷ் உருளைக்கிழங்கை ஐரோப்பாவிற்கு 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் அறிமுகப்படுத்தியது கொலம்பிய பரிமாற்றம்.

பிரதானமானது பின்னர் ஐரோப்பியரால் தெரிவிக்கப்பட்டது (ஒருவேளை உட்பட) ரஷியன்உலகெங்கிலும் உள்ள பிரதேசங்கள் மற்றும் துறைமுகங்களுக்கு, குறிப்பாக அவர்களின் காலனிகளுக்கு கடற்படையினர். உருளைக்கிழங்கு ஐரோப்பிய மற்றும் காலனித்துவ விவசாயிகளால் தத்தெடுக்க மெதுவாக இருந்தது, ஆனால் 1750 க்குப் பிறகு இது ஒரு முக்கியமான உணவு மற்றும் வயல் பயிராக மாறியது மற்றும் ஐரோப்பிய 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மக்கள் தொகை ஏற்றத்தில் பெரும் பங்கு வகித்தது. இருப்பினும், மரபணு வேறுபாட்டின் பற்றாக்குறை, ஆரம்பத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான வகைகள் காரணமாக, பயிரை நோயால் பாதிக்கக்கூடியதாக ஆக்கியது.

1845 இல், பூஞ்சை போன்றவற்றால் ஏற்படும் தாமதமான ப்ளைட்டின் எனப்படும் தாவர நோய் ஓமிசீட் பைட்டோபதோரா தொற்றுகள், மேற்கத்திய ஏழை சமூகங்கள் மூலம் வேகமாக பரவியது அயர்லாந்து அத்துடன் பகுதிகள் ஸ்காட்டிஷ் ஹைலேண்ட்ஸ்இதன் விளைவாக பயிர் செயலிழப்பு ஏற்பட்டது பெரிய ஐரிஷ் பஞ்சம். ஆண்டிஸில் இன்னும் ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் உள்ளன, இருப்பினும், ஒரு பள்ளத்தாக்கில் 100 க்கும் மேற்பட்ட சாகுபடிகள் காணப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு டஜன் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை ஒரு விவசாய குடும்பத்தால் பராமரிக்கப்படலாம். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

நீங்கள் அருகிலுள்ள உணவகத்தில் இரவு உணவை உட்கொண்டாலும், உங்களுக்கு பிடித்த துரித உணவை உட்கொண்டாலும் அல்லது தேநீருடன் சிற்றுண்டியை அனுபவித்தாலும், உருளைக்கிழங்கை எங்கு பார்த்தாலும் - சுடப்பட்ட, பிசைந்த, வேகவைத்த, வறுத்த, ஹாஷ் பிரவுன் அல்லது எதுவாக இருந்தாலும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உருளைக்கிழங்கு, இன்று மிகவும் அணுகக்கூடிய ஆற்றல் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

ஆனால் வேறு எந்த உணவுப் பொருளையும் போல, பழம் அல்லது காய்கறி, அது கெட்டுவிடும்.

அதுதான் வலைப்பதிவு.

எனவே அதற்கு ஒரு வாய்ப்பு கொடுப்போம். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உருளைக்கிழங்கு மோசமாகிவிட்டது என்று எப்படி சொல்வது?

உருளைக்கிழங்கை வாங்கி உங்கள் சரக்கறைக்குள் சிறிது நேரம் சேமித்து வைப்பது மிகவும் பொதுவானது, நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாரானவுடன், அவை பொருத்தமானவை அல்ல என்பதை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள். அவர்கள் மோசமாக சென்றார்கள் என்று அர்த்தம். எனவே உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போனதா என்று நமக்கு எப்படித் தெரியும்? (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

பின்வரும் குறிப்புகள் உடனடி பயன்பாட்டிற்காக அல்லது வாங்குவதற்கு தகுதியற்ற உருளைக்கிழங்கை அடையாளம் காண உதவும்.

• பச்சை புள்ளிகள். உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போகிறது என்பதற்கான முதல் அறிகுறி இது. இது சோலலின் என்ற வேதிப்பொருளின் அதிகரிப்பால் ஒரு நச்சு இருப்பதைக் குறிக்கிறது. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

• MOLD இல் வார்ப்பு. உருளைக்கிழங்கில் பூஞ்சை புள்ளிகள் பச்சை புள்ளிகளை விட தீவிரமானவை. அறுவடை அல்லது கப்பல் போது அவர்கள் பெறும் காயங்களால் இது ஏற்படுகிறது மற்றும் இது ஃபுசேரியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடக்கூடாது, அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டும், இதனால் அவை ஆரோக்கியமானவற்றுடன் சேர்ந்து பாதுகாக்கப்படும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

• வளரும். முளைகள் உருளைக்கிழங்கில் வளரத் தொடங்கும் ஒரு வகை வேர். நீங்கள் அதை ஈரமான மண்ணில் வீசினால், அது ஒரு செடியாக வளரும். செயல்முறை முளைப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அந்த முளைகளை உரிப்பதன் மூலம் அந்த உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் இன்னும் பயன்படுத்தலாம். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உங்களுக்குத் தெரியுமா?

1845 மற்றும் 1852 க்கு இடையில் அயர்லாந்தில் பெரும் பஞ்சத்திற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு நோய் எனப்படும் உருளைக்கிழங்கு நோய். உருளைக்கிழங்கின் பற்றாக்குறை உணவு ஆதாரமாக அவர்களை நம்பியிருந்த சுமார் 1 மில்லியன் மக்களின் மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது.

உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை

நீங்கள் ஒரு காய்கறி கடை நடத்தினாலும் அல்லது ஒரு இல்லத்தரசியாக இருந்தாலும், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை நன்றாக வைத்திருக்க விரும்புகிறீர்கள். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு ஆயுள் அவ்வளவு நீளமாக இல்லை என்பதால், நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்ய சில கவனிப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போகும் முன் கவுண்டரில் எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும் என்று பார்ப்போம். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

நான். உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பச்சைக் கிழங்குகளை உறைய வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த வழியில் அவை நிறம் மாறும் மற்றும் சமைப்பதற்கு முன் கரைத்தால் மிகவும் மோசமாக சுவைக்கும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

ஒரு மூல உருளைக்கிழங்கு உறைந்திருக்கும் போது, ​​உள்ளே உள்ள மூலக்கூறு அமைப்பு உடைந்து, கரைந்து போகும்போது அவை கசப்பாகவும் பயன்படுத்த முடியாததாகவும் இருக்கும்.

இருப்பினும், அதை ஃப்ரீசரில் 6-8 மாதங்கள் துண்டுகளாக வெட்டி, அரை வறுத்தல் போன்ற எந்த முறையிலும் இயற்கை சாற்றை அகற்றலாம்.

மசித்த உருளைக்கிழங்கை உறைய வைப்பது எளிது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சம பாகங்களை உருவாக்கி பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். இதை ஒரே இரவில் ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். இப்போது, ​​இந்தப் பகுதிகளை ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இரண்டு மாதங்களுக்கு நீடிக்கும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

ii. குளிர்சாதனப்பெட்டி/ஃப்ரிட்ஜில் உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

மளிகைக் கடையிலிருந்து நிறைய காய்கறிகளை வாங்குவது மிகவும் சாதாரணமானது, அவற்றை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்து உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எறிய வேண்டும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

இது சாதாரணமானது; அது பயனுள்ளது. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், உருளைக்கிழங்கைப் போல இது நல்ல யோசனையல்ல.

உருளைக்கிழங்கை குளிரூட்டினால் சுவை கெடும். குளிர்ந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை சாதாரண வெப்பநிலையை விட வேகமாக சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது, எனவே சமைக்கும் போது சுவையாக இருக்கும்.

மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கை குளிர்விப்பது மற்றொரு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைப்பதால் அவற்றின் ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும். பொரியல் அல்லது பேக்கிங்கின் போது அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது, ​​அதில் உள்ள அமினோ அமிலம் சர்க்கரையுடன் வினைபுரிந்து, அக்ரிலாமைடு எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனத்தை உருவாக்குகிறது.

ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள் அக்ரிலாமைடை புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தியுள்ளனர் (புற்றுநோயை உண்டாக்கும்).

மேற்கண்ட எச்சரிக்கைக்கு உட்பட்டு, வெள்ளை, சிவப்பு, யுகான் தங்கம் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற எந்த வகையான மூல உருளைக்கிழங்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும்.

மறுபுறம், அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிரஞ்சு பொரியல் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 நாட்கள் மட்டுமே நீடிக்கும்.

வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் 5-7 நாட்கள் நீடிக்கும், மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு 3-4 நாட்கள் மட்டுமே. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

iii. உருளைக்கிழங்கு சரக்கறை/அறை வெப்பநிலையில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

சமைத்த மற்றும் சமைக்கப்படாத உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். சரி, பெரும்பாலான சேமிப்பு இப்படித்தான் நடக்கும். கோடைக்காலத்தில் அறை வெப்பம் அதிகமாக இல்லை என்றால் உருளைக்கிழங்கு சரக்கறைக்குள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

வெள்ளை, சிவப்பு, இனிப்பு அல்லது யுகான் தங்கம் போன்ற உங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பொருட்படுத்தாமல், குளிர்சாதனப்பெட்டியை விட சற்று வெப்பமாகவும் சாதாரண அறை வெப்பநிலையை விட குளிராகவும் இருந்தால் அவை ஏறத்தாழ 2-3 மாதங்கள் உயிர்வாழ முடியும். 50-60 ° F-சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.

மிகவும் சுவாரஸ்யமாக வெட்டப்பட்ட, வேகவைத்த அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வெளியே வெப்பமாக இருந்தால் அறை வெப்பநிலையில் சில மணிநேரங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது.

உருளைக்கிழங்கு சாலட் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பது பற்றிய ஒரு கேள்வி இங்கே? உருளைக்கிழங்கு சாலட் செய்முறையில், உருளைக்கிழங்கு மட்டுமல்ல, மயோனைசே, முட்டை, வினிகர், வெங்காயம், கடுகு மற்றும் பிற பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது ஒரு கலவையாக இருப்பதால், அது அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணிநேரம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்தால் 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகள்

நான். சற்று குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்

ஒரு ஆய்வில் உருளைக்கிழங்கை சிறிது சேமித்து வைப்பது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது குளிர் வெப்பநிலை அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது நான்கு முறைக்கு மேல். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

குளிர்சாதனப்பெட்டியை விட சற்று வெப்பமானது என்றால் அறை வெப்பநிலையை விட குளிராக இருக்கும். ஏனெனில் அறை வெப்பநிலையில், முளைகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, இது சீரழிவின் முதல் அறிகுறியாகும். உகந்த வெப்பநிலை 6-10 ° C க்கு இடையில் உள்ளது.

ஒரு ஆராய்ச்சியின் படி, உருளைக்கிழங்கின் பினாலிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு குளிர்பதன கிடங்கில் அதிகமாக இருக்கும் லேசான வெப்பநிலையில், அறுவடை நேரத்தை விட அதிகமாக. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

ii. அவற்றை குறைந்த மறைமுக வெளிச்சத்தில் வைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைக்கும் பாரம்பரிய முறைகளில் ஒன்று அவற்றை இருட்டில் சேமிப்பது. இருட்டில் சேமிப்பது பச்சை நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் அதிக வெப்பம், தாழ்வான மற்றும் கடலோரப் பகுதிகளில் அதிக முளைப்பை ஏற்படுத்துகிறது. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

பெருவில் உள்ள சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு நவீன முறை, சரியான காற்றோட்டத்துடன் பரவலான ஒளி (மறைமுகமாக) இருந்தது. இந்த முறையில், உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு மறைமுக ஒளி மற்றும் காற்று எளிதில் சென்றடையும்.

எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் அதிக உருளைக்கிழங்கு வாங்கி, எதிர்கால நாட்களுக்கு அவற்றை சேமித்து வைக்க விரும்பினால், அவற்றை உங்கள் சரக்கறைக்குள், காற்றோட்டமான கொள்கலனில், வெப்பநிலை மிக அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, ஈரப்பதம் குறைவாக இருக்கும் இடத்தில் சேமிக்கவும். ஏனென்றால் சரியான காற்றோட்டம் இல்லாமல், அவை வெளியிடும் ஈரப்பதம் பாக்டீரியா வளர அனுமதிக்கும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

iii. நீங்கள் பயன்படுத்தத் தயாராக இல்லாவிட்டால் கழுவ வேண்டாம்

அம்மாக்கள் அடிக்கடி செய்யும் ஒரு தவறு என்னவென்றால், உருளைக்கிழங்கு எங்கள் சரக்கறைக்கு வந்தவுடன் கழுவுவது, ஏனென்றால் அவை சேறும் சகதியுமாக இருக்கும். கழுவுதல் காய்கறிகளிலிருந்து பெரும்பாலான பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை நீக்குகிறது என்றாலும், இது தவறான கருத்து. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

தண்ணீருக்கு அருகில் வைப்பதை விட உலர்ந்த துணியால் சுத்தம் செய்வது நல்லது. இல்லையெனில், தண்ணீர் சேமித்த உடனேயே பூஞ்சை வளரும். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

iv. மற்ற உணவுகளிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும்

ஆப்பிளை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டாம் என்று உங்கள் அம்மா கேட்டது நினைவிருக்கிறதா? ஏன்? ஏனெனில் ஆப்பிள்கள் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இது மற்ற உணவுகளுடன் கலந்து ஒரு விசித்திரமான சுவையை உருவாக்குகிறது. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

இதேபோல், உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்திற்கு அடுத்ததாக வைக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆப்பிள் அல்லது முளைகள் போன்ற பழங்கள் உருவாகத் தொடங்கும்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அருகில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

பறவைகளின் கண் பார்வை பின்வருமாறு உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்து

ஒரு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு: 2.5 அங்குல விட்டம் (213 கிராம்)
மொத்த கலோரிகள் = 163
ஆற்றல் = 686 கிலோ
கால்சியம்	25.6mg
கார்போஹைட்ரேட்	37.3g
கொழுப்பு	0
கொழுப்புகள்	0.192g
இழை	4.47g
மெக்னீசியம்	49mg
பாஸ்பரஸ்	121mg
பொட்டாசியம்	890mg
புரத	4.37g
சோடியம்	12.8mg
ஸ்டார்ச்	32.6g
சர்க்கரை	1.75g
வைட்டமின் B-6	0.635mg
வைட்டமின் சி	42mg

உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு, சமையல் மற்றும் பதப்படுத்துதலில் இழந்த ஊட்டச்சத்துக்கள்

நான். உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சேமிப்பு பாதிக்கிறதா?

தோல் இல்லாமல் சமைக்கப்படும் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

சேமிப்பு பைரிடாக்சின் செறிவை அதிகரிக்க முனைகிறது. நீங்கள் உங்கள் சமையலறையில் வீட்டில் தயார் செய்தால், சேமித்த உருளைக்கிழங்கு சிறந்த அளவு வைட்டமின்களை தக்கவைத்துக்கொள்ள வேகவைத்து அல்லது வேகவைக்க வேண்டும்.

சேமிப்பால் உருளைக்கிழங்கு அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் (வைட்டமின் சி) 50% இழப்பை ஏற்படுத்தியது, அதே நேரத்தில் நைட்ரஜன் அளவில் எந்த மாற்றமும் இல்லை. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

ii. சமையல் உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

ஊட்டச்சத்து இழப்பு பின்பற்றப்படும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் இழந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவு; மற்றும் அது உரிக்காமல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குக்கு சமம். (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

iii. உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை செயலாக்கம் எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

பதப்படுத்துதல் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள வைட்டமின்களை பாதிக்கிறது, ஆனால் செயலாக்கம் அவற்றின் அனைத்து சத்துக்களையும் இழக்கச் செய்கிறது என்று அர்த்தமல்ல.

உதாரணமாக, பச்சையாக மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் செதில்களாக பதப்படுத்தப்பட்ட அதே அளவுக்கும் அதிகமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, உற்பத்தியாளர்கள் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பூஸ்டர்கள் வைட்டமின் சி போன்றவை.

பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பொருட்களில் அதிக அளவு சோடியம், அக்ரிலாமைடு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

தீர்மானம்:

மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, உருளைக்கிழங்குக்கும் ஆயுள் இருக்கிறது. எந்த சேமிப்பு முறை பொருத்தமானது என்பதை பல காரணிகள் தீர்மானிக்கின்றன. ஆனால் ஒன்று நிச்சயம், உருளைக்கிழங்கை பச்சையாக குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது ஃப்ரீஸரில் எந்தச் செயலாக்கமோ அல்லது குணப்படுத்தாமலோ சேமிப்பது ஆரோக்கியமானதல்ல. (உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்)

மேலும், பின்/புக்மார்க் செய்து, எங்களைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள் வலைப்பதிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு.