8 சிறந்த கடலை எண்ணெய் மாற்றுகள்

கடலை எண்ணெய் அதன் அதிக புகை புள்ளிக்காக மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

ஆனால் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மாற்றீடுகளைத் தேடும் போது, ​​காரணங்கள் பல இருக்கலாம்:

• வேர்க்கடலை என்றால் உங்களுக்கு அலர்ஜி
• ஒமேகா -6 இன் உயர் உள்ளடக்கம்
• இது சில சந்தர்ப்பங்களில் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகிறது.

எனவே, கடலை எண்ணெயின் இனிமையான வாசனை, புகை விளைவு, சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஆகியவற்றைத் தியாகம் செய்யாமல் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறந்த கடலை எண்ணெய் மாற்று அல்லது மாற்று எதுவாக இருக்கும்?

அவற்றில் பல இங்கே:

கடலை எண்ணெய்க்கு மாற்று:

நீங்கள் மூலப்பொருளை மாற்ற வேண்டியிருக்கும் போது, ​​மிகவும் பொருத்தமான வேர்க்கடலை எண்ணெய் மாற்று எள் எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் இது இதே போன்ற நட்டு சுவையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

இருப்பினும், எள்ளுக்கு ஒரே மாதிரியான சமையல் பண்புகள் இல்லை; நீங்கள் சூரியகாந்தி, திராட்சை விதை அல்லது கனோலா எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும். (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

விரிவாக விவாதிக்கப்பட்ட அனைத்து மாற்றுகளும் இங்கே:

1. சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சூரியகாந்தி எண்ணெய் கடலை எண்ணெய்க்கு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது எண்ணெய் இல்லாதது மற்றும் நல்ல அளவு ஒலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஒலிக் அமிலம் ஒரு நிறைவுற்ற ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலமாகும், இது கொழுப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க உதவுகிறது.

அதன் நீண்ட ஆயுட்காலம் காரணமாக இது உலகில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். இது வழங்கும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒலிக் அமிலம், ஜீரோ கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை அடங்கும்.

சூரியகாந்தியின் ஸ்மோக் பாயிண்ட் வேர்க்கடலை எண்ணெயை மாற்றுவதாகக் கருதப்படும் மற்றொரு காரணம், இது சுமார் 232 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

கடலை எண்ணெயைப் போலவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த அழுத்தத்தில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒன்றைத்தான் நாம் வீட்டில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறோம். இது மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது.

குளிர்ந்த அழுத்தமானது அம்பர் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.

• பொரிப்பதற்கு பதிலாக கடலை எண்ணெய்
• வெண்ணெய் மாற்றாக (கடலை எண்ணெய் மாற்று) பயன்படுத்த மசகு பேக்கிங் தட்டுகளில் இருந்து பேக்கரியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வேர்க்கடலையை மாற்றுவதன் நன்மைகள்:

• கரோட்டினாய்டு கலவைகள் (0.7mg/kg) புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
• அதன் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது ஆஸ்துமாவைத் தடுக்கிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

வரம்புகள்:

மூட்டுவலி அறக்கட்டளை இதனைத் தெரிவித்துள்ளது சூரியகாந்தி எண்ணெய் வீக்கம் மற்றும் மூட்டு வலிக்கு வழிவகுக்கும் அதில் உள்ள ஒமேகா-6கள் காரணமாக. (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

2. கனோலா எண்ணெய்

கடலை எண்ணெய்க்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம் என்பது போல, உங்கள் கேள்விக்கு இது சிறந்த பதில்.

பல நிரூபிக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகள் கொண்ட கடலை எண்ணெய்க்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இது மீனில் காணப்படும் அத்தியாவசிய ஒமேகா -3 மற்றும் லெனோலிட் அமிலம் ஒமேகா -6 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

சுற்றோட்ட அமைப்புக்கு ஏற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் பெரும்பகுதியைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், சூடுபடுத்தாமல் இதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

204 டிகிரி செல்சியஸ் அதிக புகை வெப்பநிலையைக் கொண்டிருப்பதைத் தவிர, அதன் வாசனை அவ்வளவு வலுவாக இல்லை.

உயர் ஒலிக் சூரியகாந்தி மற்றும் அரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி இரண்டும் வேர்க்கடலை எண்ணெய்க்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

சிறந்தவற்றைப் பயன்படுத்தவும்:

• அதன் அதிக புகை புள்ளி காரணமாக கிரில்
• அதன் லேசான சுவை காரணமாக பேக்கரியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
• சாலட் டிரஸ்ஸிங்
• வறுத்த வான்கோழிக்கு சிறந்த கடலை எண்ணெய் மாற்று

கடலை எண்ணெயை கனோலா எண்ணெயுடன் மாற்றுவதன் நன்மைகள்:

• கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் பைட்டோஸ்டெரால்களின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது
• இதில் வைட்டமின் ஈ அதிகம் உள்ளது, இது உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதம், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• இது மிகக் குறைந்த அளவு டிரான்ஸ் அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் கெட்ட கொழுப்புகள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
• குறைந்த கொழுப்பு அளவு
• இதில் ஒமேகா-3 மற்றும் லினோலினிக் அமிலங்கள் போன்ற நல்ல கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இவை இரண்டும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் இதயம் தொடர்பான சில நோய்கள் மற்றும் பக்கவாதத்தைத் தடுக்க உதவுகின்றன. (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

வரம்புகள்:

• பெரும்பாலான கனோலா எண்ணெய் மரபணு மாற்றப்பட்டதால், 2011 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சேதப்படுத்தும் என்று தெரியவந்தது.
• கனோலா எண்ணெயைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துபவர்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் மற்றும் குறுகிய ஆயுட்காலம் கொண்டவர்கள்.
• கனோலா இரத்த சிவப்பணு சவ்வை மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாற்றக்கூடும். (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

3. குங்குமப்பூ எண்ணெய்

குங்குமப்பூ விதைகளில் இருந்து பெறப்படும் இந்த எண்ணெய், அதன் அதிக புகைப் புள்ளி, அதாவது 266 டிகிரி செல்சியஸ் காரணமாக கடலை எண்ணெய்க்கு மாற்றாக அதிகம் விரும்பப்படுகிறது.

எண்ணெய் நிறமற்றது, மஞ்சள் நிறமானது மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் உறைவதில்லை. இது தாவர எண்ணெயையும் மாற்றுகிறது.

உயர் லினோலிக் மற்றும் உயர் ஒலிக் குங்குமப்பூக்கள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கின்றன.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிக லினோலிக் வகைகளில் அதிகம் காணப்படுகின்றன, அதே சமயம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் குங்குமப்பூவில் அதிகம் காணப்படுகின்றன. (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

இதற்கு இந்த மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தவும்:

• வறுக்கவும் வதக்கவும்
• ஆழமான வறுக்கப்படும் வான்கோழி கோழிக்கு சிறந்த கடலை எண்ணெய் மாற்று
• அதன் இலகுவான நறுமணம் காரணமாக ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு மாற்றாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• உயர் லினோலிக் மாறுபாடு சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது

குங்குமப்பூ எண்ணெய் நன்மைகள்

• இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் வீக்கத்தை குறைக்கிறது
• வறண்ட மற்றும் வீக்கமடைந்த சருமத்தை ஆற்றும்
• அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க பாதுகாப்பானது (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

வரம்புகள்:

• குங்குமப்பூ எண்ணெயை தினமும் உட்கொள்ள வேண்டிய அளவை விட அதிகமாக உட்கொண்டால், அது இரத்த உறைதலை குறைப்பதன் மூலம் இரத்த உறைதலை மெதுவாக்கும்.

4. திராட்சை விதை எண்ணெய்

திராட்சை விதை எண்ணெய் வேர்க்கடலை எண்ணெய்க்கு மற்றொரு பொதுவான மாற்றாகும், ஏனெனில் அதன் அதிக புகை புள்ளி. இது உண்மையில் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் ஒரு துணை தயாரிப்பு ஆகும்.

ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-9 மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத 205 டிகிரி செல்சியஸ் புகைப் புள்ளி, திராட்சை விதை எண்ணெய் கடலை எண்ணெய்க்கு சிறந்த மாற்றாகும். (கடலை எண்ணெய் மாற்று)

இருப்பினும், திராட்சை விதை எண்ணெய், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றது, ஓரளவு விலை உயர்ந்தது மற்றும் ஆழமாக வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்:

• இறைச்சியை வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் வதக்கவும்
• வறுத்த காய்கறிகள், லேசான சுவை
• சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு சிறந்த கடலை எண்ணெய் மாற்று

நன்மைகள்:

• இது வைட்டமின் ஈ நல்ல ஆதாரமாக இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
• ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் சருமத்தை மேம்படுத்துகிறது
• திராட்சை விதையில் உள்ள லினோலெனிக் அமிலம் முடி ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது.
• அரோமாதெரபியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

குறைபாடுகள்:

• திராட்சை விதை மற்ற எண்ணெய்களை விட ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், திராட்சைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

5. வால்நட் எண்ணெய்

மிகவும் சுவையான கடலை எண்ணெய்க்கு பதிலாக வால்நட் ஆயில் உள்ளது. வால்நட் எண்ணெய் உலர்த்துதல் மற்றும் குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

இது மற்ற எண்ணெய்களை விட மிகவும் பிசுபிசுப்பானது மற்றும் அதிக சுவை கொண்டது. குளிர் அழுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகள், குறிப்பாக குளிர் அழுத்தப்பட்டவை, மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

கடலை எண்ணெய்க்குப் பதிலாக வால்நட் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்:

• அழகு சாதன பொருட்கள்
• கோழி, மீன், பாஸ்தா மற்றும் சாலட்களை சுவைக்க

நன்மைகள்:

• வால்நட் எண்ணெயில் பி1, பி2, பி3, சி மற்றும் ஈ போன்ற சில அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உள்ளன
• சுருக்கங்களை நீக்க உதவுகிறது
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை
• முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது
• பொடுகுடன் போராடுகிறது
• இதயம் தொடர்பான நோய்களைக் குறைக்கிறது

பாதகம்:

• அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது இது கசப்பாக இருக்கும்

6. பாதாம் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெய்க்கு மாற்றாக இருப்பதுடன், பாதாம் எண்ணெய் கடலை எண்ணெய்க்கு மாற்றாகவும் உள்ளது, இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ அதிகம் உள்ளது.

அதன் சுவை மற்றும் தன்மை காரணமாக இது பெரும்பாலும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நட்டு. மற்ற எண்ணெய்களைப் போலவே, இது இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது: சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட பாதாம் எண்ணெய்.

பயன்கள்:

• சொரியாசிஸ் மற்றும் எக்ஸிமா போன்ற தோல் நிலைகளுக்கு

நன்மைகள்:

• இது தோல் மற்றும் முடிக்கு சிறந்த மாய்ஸ்சரைசராக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து சருமத்தை பாதுகாக்கிறது.
• பாதாம் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் சருமத்தில் உள்ள அதிகப்படியான எண்ணெயைக் கரைக்கிறது.
• பாதாம் எண்ணெயில் உள்ள ரெட்டினாய்டு ஒட்டுமொத்த சருமத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது
• ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது
• இதய ஆரோக்கியம், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

பாதாம் எண்ணெயின் தீமைகள்

• ஆழமாக வறுக்க இதைப் பயன்படுத்தினால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாதிக்கப்படலாம்.
• வலுவான நட்டு சுவையானது வறுத்த உணவின் சுவையை கெடுக்கும்.

7. காய்கறி எண்ணெய்

வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஒரு தாவர எண்ணெய் மாற்று மற்றும் நேர்மாறாகவும் உள்ளது. வேர்க்கடலை எண்ணெய்க்கு மாற்றாக காய்கறி எண்ணெய் பயன்படுத்த மலிவான விருப்பமாகும்.

தாவர எண்ணெய் எந்தவொரு சிறப்பு தாவர சாறு அல்லது பனை, கனோலா, சோளம் போன்றவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. இது பல்வேறு காய்கறிகளின் கலவையாக இருக்கலாம்.

எனவே, நிறைவுற்ற, நிறைவுறா கொழுப்புகளின் அளவு இந்த கொழுப்பிற்கு தோராயமாக காரணமாக இருக்க முடியாது.

இதைப் பயன்படுத்தவும்:

• ஆழமான வறுக்க மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க சிறந்தது

நன்மைகள்

• 220 டிகிரி செல்சியஸ் ஸ்மோக் பாயிண்ட் இருந்தால் அது ஆழமாக வறுக்க ஏற்றது.

குறைபாடுகள்

• ஆரோக்கியமான தேர்வு அல்ல

8. சோள எண்ணெய்

சோள எண்ணெய், சோள எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மலிவான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடலை எண்ணெய் மாற்றுகளில் ஒன்றாகும். கடலை எண்ணெயைப் போலவே, இதுவும் அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளி, 232 டிகிரி செல்சியஸ்.

எண்ணெய் பாரம்பரிய முறை மூலம் பெறப்படுகிறது. சோளக் கிருமியை ஹெக்ஸேனுடன் அழுத்தி பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் இது நிகழ்கிறது. இது சோள கர்னல்கள் அல்லது சோள நார் ஆகியவற்றிலிருந்தும் பெறலாம்.

இது உலகம் முழுவதும் எளிதாகக் காணப்படுகிறது. கடலை எண்ணெயை மாற்றுவதற்கு சமமான அளவு சோள எண்ணெய் போதுமானது. இருப்பினும், வல்லுநர்கள் அதை அதிகமாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது அதிக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

பொதுவான பயன்பாடுகள்:

• பேக்கிங், ஆழமாக வறுக்கவும்,
• வதக்குதல், வறுத்தல் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்
• மார்கரின் தயாரிப்பில்

நன்மைகள்:

• சோள எண்ணெயில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் டோகோபெரோல்கள் சருமத்தை குணப்படுத்தி போராடுகின்றன சில தோல் நிலைகள்.
• இது வைட்டமின் ஈ இன் தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட 13% உள்ளது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராடும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
• கொலஸ்ட்ரால் அளவை சமநிலைப்படுத்தும் அம்சம் இதற்கு உண்டு.
• இது பைட்டோஸ்டெரால்கள், தாவர அடிப்படையிலான கொழுப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் சில புற்றுநோய்கள், இதய நோய்கள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

குறைபாடுகள்:

• சோள எண்ணெயில் உள்ள ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 இன் மிகவும் சமநிலையற்ற விகிதம் மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

தீர்மானம்

கடலை எண்ணெயை மாற்றும் போது எட்டுக்கும் மேற்பட்ட விருப்பங்கள் உள்ளன.

இது ஒரு முழுமையான பட்டியல் அல்ல; ஏனெனில் அவை மிக நெருக்கமான போட்டிகள்.

கடலை எண்ணெய்க்குப் பதிலாக வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மற்ற விருப்பங்கள்; எல்லா உணவுகளிலும் முற்றிலும் இல்லை, ஆனால் இரண்டும் லேசான எண்ணெய்கள் என்பதால், பேட் தாய்க்கு வேர்க்கடலை வெண்ணெயை பூச்சாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற சில கடலை எண்ணெய் மாற்றீடுகள் பட்டியலில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை ஆழமான வறுக்க மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க ஏற்றது அல்ல.

நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ள மாற்றுகள், நீங்கள் கவலைப்படாமல் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், பின் செய்ய மறக்காதீர்கள்/புக்மார்க் மற்றும் எங்கள் வருகை வலைப்பதிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு.