சிறிய ஆனால் சத்தான ஊதா பூண்டு பற்றிய 7 உண்மைகள்

பூண்டு மற்றும் ஊதா பூண்டு பற்றி:

பூண்டு (அல்லியம் சாடிவம்) ஒரு உள்ளது இனங்கள் of பல்பு பூக்கும் செடி பேரினம் அல்லியம். அதன் நெருங்கிய உறவினர்கள் அடங்குவர் வெங்காயம், நுணுக்கம், இந்த leek, சின்ன வெங்காயம், வெல்ஷ் வெங்காயம் மற்றும் சீன வெங்காயம். இது பூர்வீகம் மைய ஆசியா மற்றும் வடகிழக்கு ஈரான் பல ஆயிரம் ஆண்டுகால மனித நுகர்வு மற்றும் பயன்பாட்டு வரலாற்றைக் கொண்டு, நீண்ட காலமாக உலகளவில் ஒரு பொதுவான சுவையூட்டலாக இருந்து வருகிறது. இது தெரிந்தது பண்டைய எகிப்தியர்கள் மற்றும் ஒரு உணவு சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது பாரம்பரிய மருத்துவம். உலகின் பூண்டு விநியோகத்தில் 76% சீனா உற்பத்தி செய்கிறது.

சொற்பிறப்பு

அந்த வார்த்தை பூண்டு என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது பழைய ஆங்கிலம், பூண்டு, பொருள் ரயில் (ஈட்டி) மற்றும் இந்த leek, 'ஈட்டி வடிவ லீக்' என.

விளக்கம்

அல்லியம் சாடிவம் ஒரு வற்றாத பூக்கும் தாவரமாகும் பல்பு. இது 1 மீ (3 அடி) வரை வளரும் உயரமான, நிமிர்ந்த பூக்கும் தண்டு கொண்டது. இலை கத்தி தட்டையானது, நேரியல், திடமானது மற்றும் தோராயமாக 1.25-2.5 செ.மீ (0.5-1.0 அங்குலம்) அகலமானது, கடுமையான முனை கொண்டது. இந்த ஆலை வடக்கு அரைக்கோளத்தில் ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை இளஞ்சிவப்பு முதல் ஊதா நிற பூக்களை உருவாக்கலாம்.

பல்ப் துர்நாற்றம் வீசுகிறது மற்றும் கிராம்பை மூடிய உள் உறையைச் சுற்றியுள்ள மெல்லிய உறை இலைகளின் வெளிப்புற அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் விளக்கில் 10 முதல் 20 கிராம்புகள் உள்ளன, அவை மையத்திற்கு மிக நெருக்கமானவை தவிர, சமச்சீரற்ற வடிவத்தில் இருக்கும். பூண்டு சரியான நேரத்தில் மற்றும் ஆழத்தில் நடப்பட்டால், அதை அலாஸ்கா வரை வடக்கே வளர்க்கலாம். இது உற்பத்தி செய்கிறது ஹெர்மாஃப்ரோடைட் மலர்கள். இது மகரந்தச் சேர்க்கை தேனீக்கள், பட்டாம்பூச்சிகள், அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் பிற பூச்சிகளால்.

அதே நிகழ்வு அல்லது என்ன, ஊதா என்ற வார்த்தையுடன் கூடிய உணவுப் பொருட்கள் அவற்றின் சகாக்களை விட உயர் தரத்தில் உள்ளன.

போன்ற ஊதா தேநீர், ஊதா முட்டைக்கோஸ், ஊதா கேரட், மற்றும் பட்டியல் தொடர்கிறது.

இந்த ஊதா நிற தயாரிப்புகள் அனைத்திற்கும் பொதுவானது என்னவென்றால், அவற்றில் அந்தோசயினின்கள் நிறைந்துள்ளன: இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.

நம் சமையலறையில் மிகவும் பொதுவான ஊதா நிற உணவுப் பொருளை நாம் திறக்க வேண்டாமா?

ஊதா பூண்டு.

1. ஊதா பூண்டு வெள்ளை பூண்டை விட வித்தியாசமானது

ஆனால் அதற்கு முன், அது உண்மையில் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

ஊதா பூண்டு என்றால் என்ன?

ஊதா நிற பூண்டு, அல்லது ஊதா நிற பட்டை பூண்டு, வெளிப்புற ஓட்டில் ஊதா நிற கோடுகளைக் கொண்ட கடினமான கழுத்து வகை பூண்டுகளில் ஒன்றாகும்.

இது ஒரு தீவிர நறுமணம், காரமான சுவை மற்றும் அதிக அல்லிசின் உள்ளடக்கத்துடன் குறைவான எளிதில் உரிக்கப்படும் கிராம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கிராம்புகளின் நடுவில் சிறிய வட்டமான தண்டு ஊதா பூண்டின் மற்றொரு அறிகுறியாகும்.

இது தாவரவியல் ரீதியாக Allium Sativum var என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ophioscorodon வெங்காயத்தின் அதே இனம் மற்றும் குடும்பத்தில் உள்ளது.

பல நாடுகளில் ஊதா பூண்டு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது மற்றவற்றை விட நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலியன், ஸ்பானிஷ், ஆஸ்திரேலிய, மெக்சிகன், டாஸ்மானினா, சீன மற்றும் ரஷ்யன்.

ஊதா மற்றும் வெள்ளை பூண்டு

ஊதா நிற பூண்டு வெள்ளை நிறத்தை விட சிறியது மற்றும் குறைவான கிராம்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நாம் சுவை பற்றி பேசினால், ஊதா நிற கோடிட்ட பூண்டு லேசான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

இருப்பினும், வெள்ளை பூண்டு, ஊதா நிற பூண்டை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

கீழே உள்ள அட்டவணை ஊதா மற்றும் வெள்ளை பூண்டை விரிவாக வேறுபடுத்த உதவும்:

ஊதா பூண்டு	வெள்ளை பூண்டு
பல்பு அளவு	சிறிய	பிக்கர்
கழுத்து அளவு & விறைப்பு	நீண்ட மற்றும் கடினமான	சிறிய
கிராம்புகளின் எண்ணிக்கை	மிகக் குறைவு (4-5)	மிக அதிகம் (10-30)
கிராம்பு தோல்	தடித்த, உரிக்க எளிதானது	மெல்லிய, உரிக்க கடினமாக உள்ளது
அல்லிசின் உள்ளடக்கம்	உயர்	குறைந்த
அந்தோசயனின்	தற்போதைய	அத்தகைய உள்ளடக்கம் இல்லை
உயிர் வாழ்க்கை	சிறிய	லாங்கர்

2. ஊதா பூண்டு அதிக சத்தானது

பூண்டு கனிமங்கள் மற்றும் பிற வளமான ஆதாரமாகும் சத்துக்கள்.

கீழே உள்ள அட்டவணை ஊட்டச்சத்துக்கள், ஒரு யூனிட்டுக்கான அவற்றின் அளவு மற்றும் தினசரி தேவையின் சதவீதம் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது.

பூண்டு (100 கிராம்)	தினசரி தேவையின் % வயது
சக்தி	623 கே.ஜே.	-
கார்போஹைட்ரேட்	33 கிராம்	-
கொழுப்பு	0.5 கிராம்	-
புரத	6.36 கிராம்	-
மாங்கனீசு	1.67 மிகி	80%
வைட்டமின் சி	31.2 மிகி	38%
வைட்டமின் B6	1.23 மிகி	95%
கோலைன்	23.2 மிகி	5%

3. இத்தாலிய ஊதா பூண்டு சிறந்த வகை

இத்தாலிய பூண்டு அதன் லேசான சுவை, நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஆரம்ப அறுவடைக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

இத்தாலிய ஊதா பூண்டின் சராசரி அளவு பெரியது, அதாவது, இது சுமார் 2.5 செமீ ஆரம் கொண்டது, அதன் வடிவம் வட்டமானது, அடர்த்தியான மத்திய ஸ்கேப்புடன், 8-10 கிராம்புகள் கிரீம் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வெளிப்புற அடுக்குகளில் ஒரே மாதிரியான ஊதா நிற கோடுகள் உள்ளன.

அவை மிகவும் காரமானவை, ஆனால் அவை லேசான இனிப்பும் கொண்டவை. இது கோடையில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

இத்தாலிய ஊதா பூண்டு பிரபலமானது, ஏனெனில் இது மென்மையான கழுத்து பூண்டை விட முன்கூட்டியே அறுவடை செய்ய தயாராக உள்ளது.

இது மற்ற ஊதா நிற பூண்டுகளைப் போலல்லாமல், நீண்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, அவை குறைந்த அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.

இத்தாலிய ஊதா பூண்டு சுவையில் மிகவும் வலுவாக இல்லை. உண்மையில், சுவையும் வாசனையும் வலுவான மற்றும் பலவீனமான பூண்டுக்கு இடையில் உள்ளன.

4. அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் ஊதா பூண்டு மெக்சிகோவில் இருந்து வருகிறது

டெக்சாஸில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஊதா பூண்டுகள் மெக்ஸிகோவின் சான் ஜோஸ் டி மாக்டலேனாவில் இருந்து வருகின்றன, மேலும் மார்ச் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஜூன் தொடக்கத்தில் கிடைக்கும். வழக்கம் போல், ஒரு பெரிய விளக்கில் குறைவான கிராம்புகள் இருக்கும்.

அதன் வலுவான சுவை அதில் உள்ள அல்லிசின் கலவைகளின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு காரணமாகும்.

எங்கள் சந்தைகளின் தயாரிப்புகள் பிரிவில் இதை அடிக்கடி காணாததற்குக் காரணம், இது குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு அவை விரும்பத்தக்க தேர்வாக இருக்காது.

ஆனால் ஹூஸ்டன், டல்லாஸ் மற்றும் தெற்கு டெக்சாஸ் ஆகிய இடங்களில் ஊதா நிற பூண்டு எளிதில் கிடைக்கும் சிறப்பு சந்தைகள் உள்ளன.

உங்கள் விரல்களில் இருந்து பூண்டு வாசனையை அகற்றுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்: உங்கள் கைகளை கழுவும் போது, ​​உங்கள் சமையலறையின் துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் சின்க் அல்லது குழாயின் விளிம்பில் உங்கள் விரல்களை தேய்க்கவும். ஏனெனில் உங்கள் கையில் உள்ள மணமான கந்தக மூலக்கூறுகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலக்கூறுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு வாசனை இயற்கையாகிறது.

5. ஊதா பூண்டு பின்வரும் வழிகளில் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம்

ஊதா பூண்டு அல்லது சிவப்பு-ஊதா பூண்டு பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நறுக்கு அல்லது பூண்டு நசுக்கு வெறுமனே தோலுரிப்பதை விட சிறந்தது.

ஏன் நசுக்குவது நல்லது?

ஏனெனில் கிராம்பு வெட்டப்பட்டவுடன் அல்லது நசுக்கப்பட்டவுடன், அது காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் விளைவாக, சல்பர் கலவைகள் வெளியிடப்படுகின்றன.

இந்த காரணத்திற்காக, பூண்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நசுக்கிய பிறகு சிறிது நேரம் காத்திருக்க சமையல்காரர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஊதா நிற பூண்டை வறுக்க, பேக்கிங் அல்லது வழக்கம் போல் சமைக்க பாரம்பரிய பூண்டாக பயன்படுத்தலாம்.

6. ஊதா பூண்டை வீட்டிலேயே எளிதாக வளர்க்கலாம்

நவம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை முதல் உறைபனிக்கு முன் பூண்டு வளர சிறந்த நேரம். ஏனெனில் இந்த வழக்கில் கிராம்பு முளைத்து வேர் எடுக்க நேரம் உள்ளது.

ஊதா பூண்டு விதைகள் கிராம்பு மற்றும் ஒரு தொட்டியில் அல்லது தோட்டத்தில் ஊதா பூண்டு நடுவதற்கு குறிப்பிட்ட முறை இல்லை.

எப்போதும் அணிய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தோட்ட பாதுகாப்பு கையுறைகள் மண்ணை கலக்கும் முன்.

எனவே, எளிமையாகச் சொன்னால், முழு விளக்கையும் உள்ளடக்கிய பூண்டின் வெளிப்புற உமியை அகற்றி, கிராம்புகளை பிரிக்கவும்.

கிராம்புகளின் தோலை உரிக்கத் தேவையில்லை. சில பெரிய கிராம்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை 2 அங்குல ஆழத்தில், 5-6 அங்குல இடைவெளியில் நடவும். சுழல் துரப்பணம்.

அதை ஈரமாக வைத்திருங்கள், ஏனெனில் அது நன்றாகவும் வேகமாகவும் வளர வேண்டும்.

இறுதியாக, அறுவடைக்கு சரியான நேரம், கீழ் இலைகள் காய்ந்து, தோண்டி, மண்ணைத் துலக்கி இரண்டு வாரங்களுக்கு உலர விடவும், பின்னர் சேமித்து வைக்கவும்.

ஊதா பூண்டு செடி & காட்டு பூண்டு ஊதா பூ நேர்த்தியாக தெரிகிறது

7. ஊதா பூண்டு செய்முறை: ஊதா பூண்டுடன் வறுத்த கோழி

பல சமையல் குறிப்புகளில் ஊதா பூண்டு முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது, அவற்றில் பிரபலமானது ஊதா பூண்டுடன் வறுத்த கோழி. எனவே, இதை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வோம்.

கோர்ஸ்: முக்கிய பாடநெறி

சமையல்: அமெரிக்கன்

நேரம் தேவை: 15 நிமிடம்.

சமைக்கும் நேரம்: 1 ½ மணி நேரம்

சேவை: 6-8 நபர்கள்

தேவையான பொருட்கள்

1 முழு கோழி இறைச்சியுடன் அகற்றப்பட்டது

ஊதா நிற பூண்டின் 5 முழு பல்புகள் (பூண்டை நறுக்கவோ அல்லது நசுக்கவோ வேண்டாம்)

2 எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

1 கொத்து புதிய மார்ஜோரம் (மார்ஜோரம் மாற்றீடுகள் தைம் போன்றவை விரும்பத்தக்கது)

3 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்

1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

பேஸ்டிங்கிற்கு சில டீஸ்பூன் வெண்ணெய்

முன்னெச்சரிக்கையாக

நீங்கள் கத்தி திறன்களில் தொடக்கநிலையாளராக இருந்தால், எப்போதும் பயன்படுத்தவும் வெட்டு-எதிர்ப்பு சமையலறை கையுறைகள்.

திசைகள்

படி 1

அடுப்பில் வெப்பத்தை 430°F ஆக அமைக்கவும்.

படி 2

இரண்டு முனைகளிலிருந்தும் ஒவ்வொரு பூண்டு குமிழியின் நுனியையும் நறுக்கவும். மேலும், தளர்வான முனைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அவை பின்னர் பயன்படுத்தப்படும்.

படி 3

இப்போது இந்த பூண்டு பல்புகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தலைகீழாக வைத்து, அவற்றின் வெளிப்பட்ட டாப்ஸை எண்ணெயால் துலக்கவும்.

படி 4

கோழிக்கறி உறைந்திருந்தால், குறைந்தது 2 மணிநேரம் பனிக்கட்டி அல்லது ஒரு பயன்படுத்தவும் பனிக்கட்டி தட்டு குறைந்த நேரத்தில் உறைந்துவிடும்.

கோழியின் வெற்றுப் பகுதியை முன்பு நறுக்கிய தளர்வான பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 எலுமிச்சையின் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து அடைக்கவும். திணிப்பு எதுவும் வெளியே விழுவதைத் தடுக்க கோழி கால்களைக் கட்டவும்.

படி 5

கோழியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிரஷ் செய்து, கோழியின் மீது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். இப்போது கடாயில் பூண்டு மேல் கோழி வைக்கவும்.

படி 6

கடாயை அடுப்பில் வைத்து, கோழியின் அளவைப் பொறுத்து 20-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கோழியை வறுக்கவும் அல்லது கோழி வறண்டதைக் காணும் போது, ​​கோழியை பேஸ்ட் செய்யும் போது பூண்டு பல்புகளையும் பேஸ்ட் செய்ய மறக்காதீர்கள்

படி 7

கால் மற்றும் இறக்கைக்கு இடையில் வெட்டுவதன் மூலம் சரிபார்க்கவும். இங்கும் ஜூஸ் ஓட ஆரம்பித்தால், சிக்கன் ரெடி.

தீர்மானம்

பூண்டில் உள்ள ஊதா என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம், அதில் சக்தி வாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றமான அந்தோசயனின் நிறைந்துள்ளது. எனவே ஊதா நிற பூண்டு என்று சொன்னால், வெள்ளைப் பூண்டை விட அதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் அதிகம் உள்ளது என்று அர்த்தம்.

உங்கள் உணவில் ஊதா நிற பூண்டை விரும்புகிறீர்களா? ஆம் எனில், ஏன்? இந்த பூண்டு வகையைப் பற்றிய உங்கள் கருத்துக்களை கீழே உள்ள கருத்துகள் பிரிவில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

மேலும், பின் செய்ய மறக்காதீர்கள்/புக்மார்க் மற்றும் எங்கள் வருகை வலைப்பதிவு மேலும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு. (ஓட்கா மற்றும் திராட்சை சாறு)