ரோஸ்மேரிக்கு சில நல்ல மாற்றீடுகள் யாவை? - சமையலறையில் அதிசயங்கள்

ரோஸ்மேரி மற்றும் ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள் பற்றி

சால்வியா ரோஸ்மரினஸ், பொதுவாக அறியப்படுகிறது ரோஸ்மேரி, மணம் கொண்ட புதர், பசுமையான, ஊசி போன்ற இலைகள் மற்றும் வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா அல்லது நீல மலர்கள், சொந்த செய்ய மத்திய தரைக்கடல் பகுதி. 2017 வரை, இது அறிவியல் பெயரால் அறியப்பட்டது ரோஸ்மரினஸ் அஃபிசினாலிஸ், இப்போது ஏ இணைச்சொல்லாக.

இது முனிவர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது Lamiaceae, இதில் பல மருத்துவ மற்றும் சமையல் மூலிகைகள் அடங்கும். "ரோஸ்மேரி" என்ற பெயர் உருவானது லத்தீன் ரோஸ் மரினஸ் ("கடலின் பனி"). ஆலை சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது அந்தோஸ், பண்டைய கிரேக்க வார்த்தையான ἄνθος என்பதிலிருந்து, அதாவது "மலர்". ரோஸ்மேரிக்கு ஏ நார்ச்சத்து வேர் அமைப்பு.

விளக்கம்

ரோஸ்மேரி ஒரு நறுமண பசுமையான புதர் ஆகும், இது இலைகளைப் போன்றது எம்லாக் ஊசிகள். இது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலையில் நியாயமானதாக உள்ளது. 'Arp' போன்ற சிறப்பு சாகுபடிகள் குளிர்கால வெப்பநிலையை சுமார் −20 °C வரை தாங்கும். இது வறட்சியைத் தாங்கும், நீண்ட காலத்திற்கு கடுமையான நீர் பற்றாக்குறையைத் தாங்கும். உலகின் சில பகுதிகளில், இது சாத்தியமானதாக கருதப்படுகிறது ஆக்கிரமிக்கும் உயிரினம். விதைகள் தொடங்குவது கடினம், குறைந்த முளைப்பு விகிதம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மெதுவாக வளர்ச்சி, ஆனால் ஆலை 30 ஆண்டுகள் வரை வாழ முடியும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

படிவங்கள் நிமிர்ந்து பின்தள்ளும் வரை இருக்கும்; நிமிர்ந்த வடிவங்கள் 1.5 மீ (4 அடி 11 அங்குலம்) உயரத்தை எட்டும், அரிதாக 2 மீ (6 அடி 7 அங்குலம்). இலைகள் பசுமையானவை, 2-4 செ.மீ.³/₄–1+¹/₂ உள்ள) நீண்ட மற்றும் 2-5 மிமீ அகலம், மேலே பச்சை, மற்றும் கீழே வெள்ளை, அடர்த்தியான, குறுகிய, கம்பளி முடி.

இந்த ஆலை வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் பூக்கும் மிதமான காலநிலை, ஆனால் தாவரங்கள் சூடான தட்பவெப்பநிலையில் தொடர்ந்து பூக்கும்; மலர்கள் வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா அல்லது அடர் நீலம். ரோஸ்மேரி அதன் இயல்பான பூக்கும் பருவத்திற்கு வெளியே பூக்கும் தன்மையையும் கொண்டுள்ளது; இது டிசம்பரின் பிற்பகுதியிலும், பிப்ரவரி நடுப்பகுதியிலும் (வடக்கு அரைக்கோளத்தில்) பூக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

வரலாறு

ரோஸ்மேரி பற்றிய முதல் குறிப்பு காணப்படுகிறது கியூனிஃபார்ம் கிமு 5000 க்கு முற்பட்ட கல் பலகைகள். எகிப்தியர்கள் அதை அடக்கம் செய்யும் சடங்குகளில் பயன்படுத்தியதைத் தவிர, அதன் பிறகு அதிகம் அறியப்படவில்லை. பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் வரை ரோஸ்மேரி பற்றி மேலும் குறிப்பிடப்படவில்லை. பிளினி தி எல்டர் (23-79 CE) இல் அதைப் பற்றி எழுதினார் இயற்கை வரலாறு, செய்தது போல் பெடானியஸ் டியோஸ்கோரைடுகள் (c. 40 CE முதல் c. 90 CE வரை), ஒரு கிரேக்க தாவரவியலாளர் (மற்றவற்றுடன்). அவர் தனது மிகவும் பிரபலமான எழுத்தில் ரோஸ்மேரி பற்றி பேசினார், மெட்டீரியா மெடிகாவிலிருந்து, வரலாற்றில் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க மூலிகை புத்தகங்களில் ஒன்று.

மூலிகை பின்னர் சீனாவிற்கு கிழக்கே சென்றது மற்றும் பிற்பகுதியில் 220 CE இல் இயற்கையாக மாறியது. ஹான் வம்சம்.

ரோஸ்மேரி அறியப்படாத தேதியில் இங்கிலாந்துக்கு வந்தார்; ரோமானியர்கள் முதல் நூற்றாண்டில் படையெடுத்தபோது அதைக் கொண்டு வந்திருக்கலாம், ஆனால் கிபி 8 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ரோஸ்மேரி பிரிட்டனுக்கு வந்ததைப் பற்றிய சாத்தியமான பதிவுகள் எதுவும் இல்லை. இது வரவு வைக்கப்பட்டது சார்ல்மனேயில், பொதுவாக மூலிகைகளை ஊக்குவித்தவர், துறவு தோட்டங்கள் மற்றும் பண்ணைகளில் ரோஸ்மேரியை வளர்க்க உத்தரவிட்டார்.

பிரித்தானியாவில் 1338 ஆம் ஆண்டு வரை ரோஸ்மேரி சரியான முறையில் இயற்கையாக்கப்பட்டதற்கான பதிவுகள் எதுவும் இல்லை. ஹைனால்ட்டின் கவுண்டஸ், வலோயிஸின் ஜீன் (1294–1342) வரை ராணி பிலிப்பா (1311-1369), மனைவி எட்வர்ட் III. ரோஸ்மேரி மற்றும் பிற மூலிகைகளின் நற்பண்புகளை விவரிக்கும் கடிதம் அதில் இருந்தது. அசல் கையெழுத்துப் பிரதியைக் காணலாம் பிரிட்டிஷ் அருங்காட்சியகம். பரிசு பின்னர் வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் பழைய அரண்மனை தோட்டத்தில் நடப்பட்டது. இதற்குப் பிறகு, ரோஸ்மேரி பெரும்பாலான ஆங்கில மூலிகை நூல்களில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹங்கேரி நீர், இது 14 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது, இது ஐரோப்பாவின் முதல் ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான வாசனை திரவியங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது முதன்மையாக காய்ச்சி வடிகட்டிய ரோஸ்மேரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

ரோஸ்மேரி இறுதியாக 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஆரம்பகால ஐரோப்பிய குடியேறிகளுடன் அமெரிக்காவிற்கு வந்தடைந்தது. இது விரைவில் தென் அமெரிக்காவிற்கும் உலகளாவிய விநியோகத்திற்கும் பரவியது.

பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உணவுகள் சுவையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, உலர்ந்த மற்றும் புதியவை, மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் காணக்கூடிய ஒன்று, இந்த மூலிகையை அடையாளம் காண முடியாதவர்கள் இல்லை.

சமமாக புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே மூலிகையும் இதுதான்; அதன் நறுமணம் ரோஸ்மேரி மிகவும் விரும்பப்படும் ஒன்று, இந்த பச்சை மூலிகையின் சுவை குறைவாக இல்லை, ஏனெனில் இது சமையலறைகளுக்கு மிகவும் சுவையை சேர்க்கிறது.

ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாக என்ன செய்வது என்று யோசிப்பவர்களுக்கு, ரோஸ்மேரிக்கான முழுமையான மசாலா வழிகாட்டி இங்கே: அதற்கு முன், மூலிகையைப் பற்றி முழுமையாக அறிந்து கொள்வோம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரி என்றால் என்ன?

ரோஸ்மேரி ஒரு பசுமையான, வற்றாத மூலிகையாகும், இது உலகம் முழுவதும் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் பெயர் லத்தீன் வார்த்தையான "ரோஸ் மரினஸ்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "கடல் பனி". (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

அறிவியல் பெயர்: ரோஸ்மரினஸ் அஃபிசினாலிஸ்

சொந்த பகுதி: மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகள்  

குடும்ப: Lamiaceae (புதினா குடும்பம்)

தாவர பெயர்: அந்தோஸ்

வேர் அமைப்பு: சிம்பு 

ரோஸ்மேரியை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது?

நீங்கள் விவரிக்க விரும்பினால் ரோஸ்மேரி மசாலா, ஊசி போன்ற இலைகளைக் கொண்டது. இந்த ஆலை மத்தியதரைக் கடல் பகுதிகளில் வளரும் வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா மற்றும் நீல நிற டோன்களில் பூக்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், மூலிகை உலகம் முழுவதும் காணப்படுகிறது மற்றும் கிழக்கு, மேற்கு மற்றும் பிற அனைத்து வகையான உணவு வகைகளிலும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரியின் சுவை எப்படி இருக்கும்?

ரோஸ்மேரி ஒரு சுவை நிறைந்த மூலிகை அல்லது மசாலா உலர்ந்த மற்றும் புதிய இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது எந்த வகையிலும் சற்று வேறுபடுகிறது. இருப்பினும், ரோஸ்மேரி இலை அல்லது ரோஸ்மேரி வசந்தத்தின் முழு சுவை பற்றி நாம் பேசினால், அது எலுமிச்சை-பைன் போன்ற சுற்றுப்புற நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அது மட்டுமின்றி, இது ஒரு மிளகுத்தூள் மற்றும் மரத்தாலான சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது ரோஸ்மேரி நீரூற்றுகளை பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் மென்மையாக்குகிறது.

ரோஸ்மேரி அதன் தேநீர் போன்ற நறுமணத்திற்காக விரும்பப்படுகிறது, இது உலர்ந்த போது எரிந்த மரத்தை நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் உலர்ந்த ரோஸ்மேரியின் சுவை புதிய ரோஸ்மேரியை விட குறைவாக இல்லை. எளிமையான வார்த்தைகளில், ரோஸ்மேரியின் சுவை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் அதன் வாசனை மற்றும் நறுமணத்திற்காக சமையல்காரர்கள் மற்றும் உண்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரிக்கு மாற்று என்ன?

ரோஸ்மேரி மாற்று என்பது புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகை அல்லது மசாலாவிற்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மாற்றீடுகள் பெரும்பாலும் ரோஸ்மேரி சமையலறையில் இல்லாதபோது அல்லது சமையல்காரர் சில பரிசோதனைகளைச் செய்யும் மனநிலையில் இருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உனக்கு தெரியுமா

மாந்திரீகத்தில் சமையல் மந்திரவாதிகள் சமையல்காரர்களுக்குப் பதிலாக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு சமையலறை சூனியக்காரி என்பது குடும்பத்துடன் காதலில் விழுந்து தீய ஆவிகளைத் தடுக்கும் காரியங்களைச் செய்பவர். அவர்களின் சமையலே அவர்களின் கோவில். வீட்டிற்கு மகிழ்ச்சியின் சுவைகளை கொண்டு வர எவரும் சமையலறை சூனியக்காரியாக மாறலாம். சிறந்த பகுதியாக, யார் வேண்டுமானாலும் ஆகலாம் சமையலறை சூனியக்காரி எளிய சூத்திரங்களுடன்.

ரோஸ்மேரியைத் தவிர, ரோஸ்மேரிக்கு சமமான சுவை மற்றும் பண்புகளில் உள்ள அனைத்தையும் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த மாற்று என்று அழைக்கலாம். தைம், காரமான, பச்சரிசி, வளைகுடா இலை மற்றும் மார்ஜோரம் போன்ற மூலிகைகள் ரோஸ்மேரிக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

உனக்கு தெரியுமா

ரோஸ்மேரி மிக உயர்ந்த அளவிலான சிகிச்சை மற்றும் மருத்துவ நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவை சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது.

அடுத்த வரியில், ரோஸ்மேரிக்கான மாற்றுகளின் நல்ல பட்டியலையும், அதை எளிதாகப் பொருத்தக்கூடிய செய்முறை மாற்றுகளின் பட்டியலையும் விவாதிப்போம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

தைம் - உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக தைம்:

தைம் ரோஸ்மேரி, புதினா போன்ற அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறந்த மூலிகையாகும். எனவே, இரண்டு மூலிகைகளையும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக தைமுக்கு பதிலாக ரோஸ்மேரி, மற்றும் ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாக தைம், குறிப்பாக உலர்ந்த வடிவத்தில். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

தைமை சிறந்த ரோஸ்மேரி துணையாக மாற்றுவது எது?

சரி, இது புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, புளிப்பு எலுமிச்சை சுவை மற்றும் யூகலிப்டஸ் வாசனை; இந்த மூன்று விஷயங்களும் ரோஸ்மேரிக்கு தைமை ஒரு சிறந்த மாற்றாக ஆக்குகின்றன. வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு போன்ற பல்வேறு நிழல்களில் வரும் அதன் நறுமணம் மற்றும் அதன் பூக்களால் தைம் அடையாளம் காணலாம்.

இரண்டாவதாக, அதன் எளிதில் கிடைப்பது மசாலாப் பொருட்களுக்கான சிறந்த துணையாக அமைகிறது. எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் மூலிகை கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் இருந்து பெறலாம். மேலும், ஆலையின் விலை மிகவும் அதிகமாக இல்லை. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

செய்முறை மாற்று:

ரோஸ்மேரி போன்ற உணவுகளுக்கு தைம் ஒரு சூப்பர் சுவையான மற்றும் மிகவும் சுவையான மாற்றாக இருக்கலாம்:

• மாட்டிறைச்சி மாமிசம்
• மீன்
• காய்கறிகள்

ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாக தைம் அளவு:

உலர்ந்த ரோஸ்மேரியைப் பயன்படுத்தி அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் மாற்றாக தைம் சேர்க்கப்படலாம். இருப்பினும், அளவுக்கு கடினமான மற்றும் வேகமான விதி எதுவும் இல்லை, எனவே இங்கே மந்திரவாதியிடம் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, சரியான செய்முறைக்கு உங்கள் சுவைக்கு தைம் சேர்க்கவும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

உலர்ந்த - புதியதாக உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக:

உலர்ந்த ரோஸ்மேரி உங்கள் சமையலறையில் இல்லையென்றால் புதிய ரோஸ்மேரிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். புதிய ரோஸ்மேரி இலைகளின் வடிவில் கிடைக்கிறது, அவை தூய பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் ஊசி வடிவில் இருக்கும். இந்த இலைகளை அதிக நேரம் திறந்த வெளியில் வைத்திருந்தால், அவை உலர்த்தப்பட்டு, நறுமண சுவை மற்றும் சுவையின் செழுமையுடன் பயன்படுத்தப்படலாம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

புதிய ரோஸ்மேரி VS உலர்ந்த:

உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு புதிய ரோஸ்மேரியை மாற்றுவதற்கு முன், இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள கூர்மையான சுவை வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். புதிய ரோஸ்மேரி உலர்ந்ததை விட கடுமையானது மற்றும் மூன்று மடங்கு குறைவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

அளவு:

ஒரு செய்முறையில் ஒரு டீஸ்பூன் புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள் தேவை எனில், அதற்கு பதிலாக ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில்,

1 தேக்கரண்டி = 3 தேக்கரண்டி

மேலும், ஃப்ரெஷ் ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக உலர்ந்த ரோஸ்மேரியை மாற்றும்போது, ​​சிறந்த சுவைக்காக உங்கள் சமையல் அமர்வின் முடிவில் மூலிகையைச் சேர்க்கவும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

செய்முறை மாற்று:

உலர்ந்த ரோஸ்மேரியின் அளவைப் பொறுத்து அனைத்து ரோஸ்மேரி சுவையூட்டும் சமையல் குறிப்புகளிலும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ரோஸ்மேரியைப் பயன்படுத்தலாம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

• லாம்ப்
• ஸ்டீக்
• மீன்
• துருக்கி
• பன்றி இறைச்சி
• சிக்கன்
• உருளைக்கிழங்கு
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்

டாராகன்:

டாராகன் பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மூலிகைகளில் ஒன்றாகும். எனினும், நீங்கள் எப்போதாவது டாராகனுக்கு மாற்றாக என்ன செய்யலாம் அல்லது எந்த மூலிகையை டாராகனுக்கு மாற்றலாம் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா, பதில் எளிது, ரோஸ்மேரி. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரிக்கு டாராகனை சிறந்த மாற்றாக மாற்றுவது எது?

தி டாராகனின் நன்மைகள் பல உள்ளன, எனவே ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் செர்வில் போன்ற மூலிகைகளுக்கு சிறந்த மற்றும் அற்புதமான மாற்றாக இருக்கலாம். டாராகன் ஒரு வற்றாதது, அதாவது நீங்கள் அதை ஆண்டு முழுவதும் காணலாம். வட அமெரிக்காவில் அதிகம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

அளவு:

டாராகனின் சுவை வலுவானது மற்றும் உறுதியானது, ஆனால் அதன் நறுமணம் கிட்டத்தட்ட உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். எனவே, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள் வரும்போது, ​​ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றான டாராகன் சம அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

செய்முறை மாற்று:

டாராகன் அவ்வளவு பிரபலமானது அல்ல; எவ்வாறாயினும், டாராகன் மிகவும் சுவையான மற்றும் ருசியான ரோல்களை கசப்பான சுவை ரெசிபிகளுக்கு வழங்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வினிகர் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கும் போது. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

• சூப்கள்
• குண்டுகள்
• சீஸ்
• சாஸ்கள்

சுவையானது:

உப்பு என்பது கோடை வாசனை மற்றும் குளிர்கால வாசனை என அழைக்கப்படும் வெவ்வேறு பருவங்களுக்கு மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகளைக் கொண்ட மற்றொரு மூலிகையாகும். இரண்டு வகையான சுவையான சுவையூட்டல்களும் கிடைக்கின்றன மற்றும் வெவ்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் உணவு வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக சுவையான மசாலா:

கோடை மற்றும் குளிர்கால மணம் கொண்ட மசாலா இரண்டும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் கோடைகால உப்புகள் ரோஸ்மேரியின் சுவைக்கு மிக நெருக்கமானதாகக் கருதப்படுகின்றன. சதுர்ஜா ஹார்டென்சிஸ் என்பது சுவையான கோடை மசாலாவிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தாவரப் பெயர். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

அளவு:

உலர்ந்த ரோஸ்மேரிக்கு, கோடைகால மூலிகையில் இருந்து வரும் மூலிகையின் கசப்பான சுவை குறைவாக இருப்பதால், அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம். மறுபுறம், நீங்கள் உப்பு மசாலா மாற்றாக விரும்பினால், புதிய ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக, அளவை அதிகரிக்க மறக்காதீர்கள்; எனினும், அது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

செய்முறை மாற்று:

சிறந்த சுவைக்காக சில உணவு வகைகளில் உப்பும் ரோஸ்மேரியும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கனடாவைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க உப்பு மாற்றீடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​கீழே உள்ளதைப் போன்ற உணவுகளுக்கு இது சிறந்தது. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

• துருக்கி
• கோழிகள்
• சிக்கன்
• உனக்கு தெரியுமா

சுவையான மசாலா மூலிகை மருத்துவத்தில் அதன் சிகிச்சை நன்மைகளுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பற்பசை மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சைக்கான மருந்துகளில். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

கருவேப்பிலை விதை:

கருவேப்பிலை என்பது அபியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இருபதாண்டு மூலிகையாகும், இது மெரிடியன் பெருஞ்சீரகம் அல்லது பாரசீக சீரகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் தாயகம் ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா. ஆலை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அதன் விதைகள் சுவையூட்டும் பொருளாக வேலை செய்கின்றன, பல உணவுகளில் ஒரு சுவையான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரிக்கு கேரவே விதை மாற்றீடு:

கேரவே விதைகள் ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக அதன் பணக்கார நறுமணத்தால் மாற்றப்படுகின்றன, இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் உணவுகளை சுவையாகவும் மணமாகவும் மாற்றுகிறது. பாரம்பரிய ஆங்கில குடும்பங்களின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் சீரக விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கேக் தயாரிப்பில் அதன் பயன்பாடு இந்த ரோஸ்மேரி மாற்று விதைகளின் முழு சுவையையும் உணர முடியும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

அளவு:

கேரவே விதைகளின் சுவை ரோஸ்மேரியை விட குறைவாக இருப்பதால், சீரக விதைகளை மாற்றும்போது உங்கள் உணவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் இங்கே நீங்கள் கூடுதல் மணம் கொண்ட நறுமணத்தை சமாளிக்க வேண்டும். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

செய்முறை மாற்று:

கேரவே விதைகள் பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிக்கும் போது ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றப்படுகின்றன:

• சாலடுகள்
• குவியலிடுதல்
• மீன்கள்

விதைகளின் சக்தி எல்லா இடங்களிலும் பரவியுள்ளது. (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

முனிவர்:

பொதுவாக முனிவர் என்றும், அதிகாரப்பூர்வமாகவும் அறியப்படுகிறது சால்வியா அஃபிசினாலிஸ், இது லாமியாசியே என்ற புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பசுமையான துணை புதர் ஆகும். நீங்கள் அதை மிகுதியாகவும் எளிதாகவும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் ஆனால் பூமியின் மற்ற பகுதிகளிலும் காணலாம். (ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள்)

ரோஸ்மேரி மாற்று முனிவர்:

முனிவர் ரோஸ்மேரிக்கு சிறந்த மாற்றாக இல்லை; இருப்பினும், அதன் நறுமண அமைப்பு காரணமாக அது எப்படியோ ஒரு மாற்று பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும். முனிவர் ஒரு துடிப்பான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு அழகாக இருக்கும்.

அளவு:

அளவைப் பொறுத்தவரை, மூலிகையின் நறுமணத்துடன் உங்கள் ஒற்றுமைக்கு ஏற்ப நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம். மீண்டும் ஒருமுறை, முனிவருக்கு மாற்றாக ரோஸ்மேரி போன்ற சுவை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை மாற்று:

ஏற்கனவே காரமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் முனிவர் ரோஸ்மேரியை மாற்றலாம். எடுத்துக்காட்டாக, முனிவர் இதற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம்:

• மாமிசம்
• முட்டை
• காலை உணவுகள்

பிரியாணி இலை:

வளைகுடா இலை என்பது அதன் நறுமண அமைப்புக்காக பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு மசாலா ஆகும். இதன் இலைகள் சுவை நிறைந்தவை மற்றும் சுவையான உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இருப்பினும், உணவு தயாரானதும், இந்த இலைகள் செய்முறையிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு தூக்கி எறியப்படுகின்றன. இவை உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இலையின் அமைப்பு உலர்ந்தது.

ரோஸ்மேரிக்கு வளைகுடா இலை மாற்று:

வளைகுடா இலைகள் ஒரே அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன; இருப்பினும், பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் சுவைகள் மாறுபடும். இவை ஆசியாவில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன, மேலும் சுவையை அதிகரிக்க அரிசி மற்றும் இறைச்சி போன்ற உணவுகளை மேம்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மக்கள் அதை உலர்ந்த மற்றும் பச்சை நிறத்தில் தூள் அல்லது முழுவதுமாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

அளவு:

சமையலறைகளில் ரோஸ்மேரி சுவையை சேர்க்க ஒரு வளைகுடா இலை மாற்று போதும்.

செய்முறை மாற்று:

வளைகுடா இலைகள் ஆட்டுக்குட்டிக்கு சிறந்த ரோஸ்மேரி மாற்றாக இருக்கும்.

மார்ஜோரம்:

மஜோரம் குளிர் பிரதேசங்களில் காணப்படும் ஓரிகனம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; இருப்பினும், இது ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மற்ற தாவரங்களிலிருந்து சுவையில் வேறுபடுகிறது. செவ்வாழையின் சுவையை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், அதை தைம் உடன் ஒப்பிடுங்கள். தைம் மார்ஜோரம் போன்றது, மேலும் ரோஸ்மேரிக்கு தைம் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருப்பதால், மார்ஜோரமும் உள்ளது.

ரோஸ்மேரிக்கு மார்ஜோரம் மாற்று:

ரோஸ்மேரிக்கு பதிலாக மார்ஜோரம் பயன்படுத்துவது இந்த மூலிகையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஆகும். இந்த மூலிகை சோடியம் மற்றும் நல்ல கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் உள்ளது, ஆனால் சுவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனவே, உணவுகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அளவு:

செவ்வாழையின் அளவை ரோஸ்மேரியின் அளவுக்கு சமமாக வைத்திருக்கலாம், ஏனெனில் ரோஸ்மேரிக்கு மாற்றாக மார்ஜோரம் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது.

செய்முறை மாற்று:

மார்ஜோரம் போன்ற உணவுகளுக்கு சிறந்த மாற்று:

• சூப்கள்
• குண்டுகள்

உனக்கு தெரியுமா

மார்ஜோரம் வயதானதால் ஏற்படும் முகப்பரு, சுருக்கங்கள் மற்றும் பிற தோல் பிரச்சனைகளை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் இருப்பதால், சருமப் பராமரிப்புக்கு பயன்படுத்த இது சிறந்த மூலிகையாகும்.

கீழே வரி:

ரோஸ்மேரி மாற்றீடுகள் மற்றும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மாற்றுகள் அவ்வளவுதான். தற்போது ரோஸ்மேரிக்கு மாற்று வழிகள் ஏதேனும் தெரியுமா? உங்களிடமிருந்து கேட்க நாங்கள் விரும்புவதால் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். மேலும், நீங்கள் சிறந்ததைப் பெற விரும்பினால் மற்ற வலைப்பதிவுகளைச் சரிபார்க்கவும் உங்கள் சமையலறையில் உள்ள பொருட்கள்.