6 பொருளாதார குங்குமப்பூ மாற்றுடன் ஒரு வழிகாட்டி + காரமான பேலா ரைஸ் ரெசிபி

குங்குமப்பூவுக்கு இணையான ஒன்றைத் தேடுவது ஒரே காரணம், அதுதான் பட்ஜெட். ஆம்! குங்குமப்பூ சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சமையலறைகளில் இருக்கும் மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலா.

இது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக இருப்பதால், இது உலகின் மிகவும் பழம்பெரும் மசாலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு கிலோ குங்குமப்பூவிற்கு சுமார் $10,000 மட்டுமே செலுத்த வேண்டும். அது மிகவும் பெரியது அல்லவா?

குங்குமப்பூ ஏன் விலை உயர்ந்தது? இது சுவை, தேவை அல்லது வேறு காரணங்களால்? ஆராய்ச்சியின் பலனாக, குங்குமப்பூவின் விளைச்சல் குறைவுதான் காரணம் என்று தெரிந்துகொண்டோம். (குங்குமப்பூ மாற்று)

"ஒரு பூ 0.006 கிராம் குங்குமப்பூவை மட்டுமே தருகிறது, இது ஒரு விலையுயர்ந்த மசாலாவாகும்."

எனவே, குங்குமப்பூவிற்கு பதிலாக எந்த பொருளாதார மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்?

குங்குமப்பூ மாற்று அல்லது மாற்று

குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாகத் தேடும்போது, ​​​​நீங்கள் மூன்று விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. குங்குமப்பூ சுவை
2. குங்குமப்பூ மசாலா
3. காவி நிறம்

ஒரு சிட்டிகை = 1/8 முதல் 1/4 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ தூள்

நூல் மற்றும் தூள் ஆகிய இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது, இது அனைத்து குங்குமப்பூ மாற்றீடுகளையும் பார்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது:

குங்குமப்பூ தூள் மாற்று:

குங்குமப்பூவிற்கு சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாற்றீடுகள்:

1. மஞ்சள்:

மஞ்சள், ஒரு பிரபலமான மசாலா, இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படும் குங்குமப்பூ மாற்றுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் நேர்மையற்ற வணிகர்கள் உண்மையான குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாக விற்கிறார்கள், ஏனெனில் இது உணவுகளை சேர்க்கும் போது மஞ்சள் நிற அமைப்பை வழங்குகிறது. (குங்குமப்பூ மாற்று)

மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை மாற்றாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை ஒத்ததாக இல்லை.

• மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ வெவ்வேறு குடும்பங்களைக் கொண்டுள்ளது: குங்குமப்பூ குரோக்கஸ் மலர் குடும்பத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மஞ்சள் இஞ்சி குடும்பத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.
• குங்குமப்பூ மற்றும் மஞ்சள் வெவ்வேறு பகுதிகளைச் சேர்ந்தவை: குங்குமப்பூ கிரீட்டைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது, அங்கு மஞ்சள் ஒரு இந்திய மூலிகையாகும்.
• மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன: குங்குமப்பூவின் சுவை லேசானது மற்றும் மென்மையானது, அதே சமயம் மஞ்சள் குங்குமப்பூவை விட கூர்மையானது மற்றும் கடுமையானது. (குங்குமப்பூ மாற்று)

எனவே, மஞ்சளை குங்குமப்பூவுடன் மாற்றும்போது, ​​நீங்கள் அளவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு சரியான குங்குமப்பூ சுவைக்கான பிரபல அமெரிக்க சமையல்காரரான ஜெஃப்ரி ஜகாரியாவின் சூத்திரம்:

அது உனக்கு கிடைத்ததா?

ஒரே மாதிரியான சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு குங்குமப்பூவை மஞ்சளுடன் மாற்றவும்:

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் + 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு = 1/8 முதல் 1/4 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ பயன்படுத்தவும்

கூடுதலாக, சாஃப்ரானுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உணவு மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் மஞ்சளின் பயன்பாடு மிகவும் சிக்கனமானது. ஒரு கிலோ மஞ்சள் விலையைக் கேட்டால், உங்கள் பதிலுக்கு மஞ்சள் இரண்டு வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது.

ஒன்று வேர் வடிவத்திலும் மற்றொன்று தூள் வடிவிலும் இருக்கும். மஞ்சள் வேர், மஞ்சள் வேர், பொடியுடன் ஒப்பிடும்போது தூய்மையானது, ஏனெனில் கடைக்காரர்கள் பெரும்பாலும் உணவு வண்ணம் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளால் அதை மாசுபடுத்துகிறார்கள்.

226 கிராம் மஞ்சளை சுமார் $13க்கு வாங்கலாம். (குங்குமப்பூ மாற்று)

2. உணவு வண்ணம்:

நீங்கள் குறிப்பிட்ட எதையும் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை ஆனால் அதே சுவையை அடைய விரும்பினால், உணவு வண்ணம் சிறந்த பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும்.

ஒரே மாதிரியான குங்குமப்பூ அமைப்பு மற்றும் நிறத்தை அடைய இரண்டு துளிகள் மஞ்சள் நிற உணவு வண்ணத்தையும் ஒரு துளி சிவப்பு நிற உணவு வண்ணத்தையும் பயன்படுத்தவும். (குங்குமப்பூ மாற்று)

3. குங்குமப்பூ:

குங்குமப்பூவின் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மற்றும் மூன்றாவது சிறந்த மாற்றாக குங்குமப்பூ உள்ளது. குங்குமப்பூ புல் டெய்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் குங்குமப்பூ எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. (குங்குமப்பூ மாற்று)

உங்களுக்குத் தெரியுமா: குங்குமப்பூவிற்கு மெக்சிகன் குங்குமப்பூ அல்லது ஜோஃப்ரான் போன்ற பல பெயர்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அது குங்குமப்பூ செடியைப் போல் இல்லை.

குங்குமப்பூ மசாலா கூர்மையான சுவை இல்லை. ஆனால் உணவுகளில் வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தை அடைய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குங்குமப்பூவிற்கும் குங்குமப்பூவிற்கும் உள்ள மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், குங்குமப்பூ பூவின் களங்கத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே சமயம் குங்குமப்பூ கெமோமில் பூக்களின் உலர்ந்த இதழ்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

அப்படியிருந்தும், குங்குமப்பூவிற்கு குங்குமப்பூ குறைந்த விலைக்கு மாற்றாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அதன் விலை ஒரு பவுண்டுக்கு $4 - $10 மட்டுமே. (குங்குமப்பூ மாற்று)

குங்குமப்பூ மற்றும் குங்குமப்பூ எவ்வளவு?

அதை மாற்ற பின்வரும் சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்:

1 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ = 1 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ

4. மிளகு:

மற்றொரு மசாலா, மிளகு, குங்குமப்பூவிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அறியப்படுகிறது. மசாலா தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது மற்றும் கேப்சிகம் அன்யூம் என்ற இனிப்பு தாவர வகைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

இந்த மூலிகையில் மிளகுத்தூள் பல்வேறு சேர்க்கைகளைக் காணலாம். இதுவும் ஒரு சிறப்பானது கெய்ன் மிளகுக்கு மாற்று.

ஆனால், குங்குமப்பூவிற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அதில் மஞ்சள் கலந்திருக்கும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் சரியான ஸ்பானிஷ் Paella செய்முறையை செய்கிறது. இந்த வலைப்பதிவில் பின்வரும் பிரிவுகளில் செய்முறை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

5. அன்னட்டோ:

கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, குங்குமப்பூவின் மலிவான மாற்றாக அன்னாட்டோ உள்ளது. ஆம், குங்குமப்பூ மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாவாக இருக்கும் இடத்தில், அன்னட்டோ மிகவும் பட்டியலிடப்பட்ட, மலிவான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

உனக்கு தெரியுமா? அன்னத்தோ ஏழையின் குங்குமம் என்றா?

அன்னட்டோ உண்மையில் அச்சியோட் மரத்தின் விதை மற்றும் தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூ மசாலா மற்றும் குங்குமப்பூ நிறம் ஆகிய இரண்டிற்கும் குங்குமப்பூ மாற்றாக அன்னாட்டோ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இது விதை வடிவில் கிடைப்பதால், மாற்றாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் சில தயாரிப்புகளைச் செய்ய வேண்டும். இதற்காக,

• அரைத்து பொடி செய்யவும்
• or

• எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரில் மாவை உருவாக்கவும்

அன்னட்டோவின் சுவை மண்ணாகவும் கஸ்தூரியாகவும் இருக்கிறது, இது பேலா உணவுகளில் குங்குமப்பூவிற்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

6. சாமந்தி பூக்கள்:

சாமந்தி மீண்டும் ஒரு மஞ்சள்-இதழ்கள் கொண்ட பூவாகும், இது குங்குமப்பூவின் நிறத்தை சிறப்பாக மாற்றுகிறது. மேரிகோல்ட் சூரியகாந்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

அதன் புதிய மஞ்சள் அமைப்பு காரணமாக, இது ஒரு மூலிகையாகவும் பல உணவுகளில் மசாலாவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் இலைகளை வெயிலில் அல்லது அடுப்பில் காய வைத்து சாமந்தி மசாலா தயாரிக்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா: சாமந்தி மசாலா இமாரெட் குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இது சிறந்த சாஸ் உருவாக்கம் ஜார்ஜிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாமந்தி இலைகளை உலர்த்தி பாத்திரங்களில் ஊற்றும்போது மஞ்சள் நிறத்தையும் கொடுக்கும். எனவே, இது நல்ல குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாக மாறும்.

சாமந்தி சூப்கள் மற்றும் பேலா போன்ற அரிசி உணவுகளுக்கு சிறந்த குங்குமப்பூ மாற்றாகும்.

7. DIY குங்குமப்பூ மாற்றாக இணைய உலாவுபவர்:

இந்த செய்முறையை நாங்கள் சொந்தமாகச் சோதித்துப் பார்க்கவில்லை, ஆனால் தனித்தன்மை வாய்ந்த சூத்திரம் மற்றும் மூலிகைகளைப் புரிந்துகொள்ளும் குங்குமப்பூ மாற்றீட்டை யாரோ ஒருவர் உருவாக்கிய சீரற்ற மன்றத்தில் அதைக் கண்டுபிடித்தோம்.

அனைத்து பெண்களும் அற்புதமான சமையலறை மந்திரவாதிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எவ்வாறு பரிசோதிப்பது என்பது எங்களுக்குத் தெரியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

எனவே, இது உதவுகிறதா என்பதைப் பார்க்க நாங்கள் அதைச் சேர்க்கிறோம்:

குங்குமப்பூ மசாலா மற்றும் வண்ண மாற்று = ½ TBS எலுமிச்சை சாறு + ¼ TBS சீரகம் + ¼ TBS சிக்கன் ஸ்டாக் (பொடி) + 1 TSP மஞ்சள்

குங்குமப்பூ மாற்றுகளுடன் சமையல்:

குங்குமப்பூவிற்கு பதிலாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சுவையான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

எனவே, உங்கள் வங்கியை உடைக்காமல் நல்ல உணவை சமைக்கத் தொடங்குவோம்:

1. Paella சுவையூட்டும் செய்முறை:

குங்குமப்பூ மாற்று செய்முறையை உருவாக்கும் போது பேலா மிகவும் விரும்பப்படும் கேள்வி என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

அது இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கடாயில் இருந்து காரமான புதிய பேலா வெளியே வரும்போது வாழ்க்கை நம்பமுடியாததாக உணர்கிறது.

பேலா அரிசி தயாரிப்பதில் குங்குமப்பூ மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, எனவே இது முற்றிலும் அவசியம். ஆனால் குங்குமப்பூ கிடைக்காவிட்டால் அல்லது உங்களால் அதை வாங்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது?

குங்குமப்பூ சப்ஸ் மூலம் நீங்கள் செய்யக்கூடிய பேல்லாவின் செய்முறை இங்கே:

உங்களுக்கு தேவையான அடிப்படை பொருட்கள்:

தேவையான பொருட்கள்	அளவு	அமைப்பு
அரிசி (Paella அல்லது risotto)	300 கிராம்	ரா
கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி	2 பவுண்டுகள்	எலும்பு இல்லாதது/நறுக்கப்பட்டது
கடல் உணவு கலவை	400 கிராம்	உறைந்த
ஆலிவ் எண்ணெய்	எக்ஸ்	marinate செய்ய

உங்களுக்கு தேவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா:

தேவையான பொருட்கள்	அளவு	அமைப்பு
குங்குமப்பூ துணை	தேங்காய்த் சிவப்பு மிளகு	டீஸ்பூன் டீஸ்பூன்	தூள்
கெய்ன் மிளகு	1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்கு ஏற்ப	தூள்
பூண்டு	3 - 4 டீஸ்பூன்	தூள்
கருப்பு காகிதம்	எக்ஸ்	தரையில்
உப்பு	சுவைக்காக	தூள்
வெங்காயம்	1	நறுக்கப்பட்ட
சிவப்பு மிளகு	எக்ஸ்	நொறுக்கப்பட்ட
ஆர்கனோ	எக்ஸ்	உலர்ந்த
பிரியாணி இலை	1	இலை
வோக்கோசு	½ கொத்து	நறுக்கப்பட்ட
வறட்சியான தைம்	எக்ஸ்	உலர்ந்த
பெல் மிளகு	1	நறுக்கப்பட்ட

சமையலுக்கு:

தேவையான பொருட்கள்	அளவு	அமைப்பு
ஆலிவ் எண்ணெய்	2 டீஸ்பூன்	எண்ணெய்
சிக்கன் பங்கு	1 குவார்ட்	திரவ

குறிப்பு: நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம் கருவேப்பிலை விதை மாற்று உலர்ந்த தைம் பதிலாக.

உங்களுக்கு தேவையான கருவிகள்:

A இரு சக்கர, காற்று புகாத மூடி, கரண்டி, பேலா பான், பனி நீக்கும் தட்டு கொண்ட ஒரு நடுத்தர கிண்ணம்

படிப்படியான வழிமுறை:

அடுப்பில் உங்களுக்கு முன்,

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழியை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள், தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும். காற்று புகாத மூடியால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. உறைந்த கடல் உணவை கரைக்க, அதில் வைக்கவும் பனி நீக்கும் தட்டு.
   அதன் பிறகு, சமைக்கத் தொடங்குங்கள்,

3. அடுப்பை மிதமான அளவில் வைத்து அதன் மீது ஒரு பேலா பானை வைக்கவும். அரிசி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சேர்த்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கலக்கவும்.
4. சிக்கன் குழம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு கேசரோலை சமைக்கவும்.
இந்த 20 நிமிடங்களில்:

6. அடுப்பின் மறுபுறம் மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்து, மாரினேட் செய்த சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சேர்த்து கிளறவும்.
7. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பெல் மிளகு மற்றும் தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து, பொருட்களை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. கடல் உணவைச் சேர்த்து, அவை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
இப்போது கடைசி பகுதி, சேவை:

உங்கள் சமைத்த அரிசியை பரிமாறும் தட்டில் கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சி கலவையை மேல் அடுக்காக பரப்பவும்.

பொழுதுபோக்கு!

இந்த ரெசிபியை நீங்கள் முயற்சித்த பிறகு, குங்குமப்பூவுக்கு மாற்றாக இது எப்படி சமைக்கப்பட்டது மற்றும் நீங்கள் சுவையில் வித்தியாசமாக உணர்ந்தால் கீழே கருத்து தெரிவிக்க மறக்காதீர்கள்.

மேலும், பின் செய்ய மறக்காதீர்கள்/புக்மார்க் மற்றும் எங்கள் வருகை வலைப்பதிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு.