15 வகையான சீஸ் உங்கள் வயிற்றை "சீஸ் டவுன்" செய்ய வேண்டும்

சீஸ் எத்தனை வகைகள் உள்ளன?

நீல சீஸ், செடார் சீஸ், கடின சீஸ், உப்பு சீஸ், துளையிடப்பட்ட சீஸ்.

தட்டச்சுப்பொறியாளர்கள் கூட உலகில் உள்ள அனைத்து வகையான சீஸ் வகைகளையும் தட்டச்சு செய்வதில் சோர்வடைவார்கள்.

மற்றும் சிறந்த பகுதி

இருப்பினும், அவர்களால் பலவற்றை மறக்க முடிந்தது.

இந்த தலைப்பு மிகவும் தீவிரமானது.

இருப்பினும், அதைச் சுற்றி வர ஒரு தனித்துவமான வழியைக் கண்டுபிடித்தோம்.

இணையத்தில் நீங்கள் காணாத வகைப்பாடு முறை.

ஆமாம்!

பால் வகைகளுக்கு ஏற்ப சீஸ் வகைகள்.

தூண்டப்பட்ட? அப்புறம் ஆரம்பிப்போம். (சீஸ் வகைகள்)

பால் மூலத்தின் படி பாலாடைக்கட்டி வகைகள்?

படி விக்கிப்பீடியா9 மிகவும் தனித்துவமான பால் உற்பத்தி செய்யும் விலங்குகள் உள்ளன.

இவற்றில் எருமை, மாடு, செம்மறி ஆடு மட்டுமே பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் ஒவ்வொரு வகை பாலின் உலகளாவிய பங்கைக் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம்; இருப்பினும், ஒன்று நிச்சயம்.

இதற்குப் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பால் பசுவின் பால்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு சிறந்த பால் அனுப்ப வேண்டிய பல பண்புகள் உள்ளன. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill மற்றும் Grotta Del Fiorini போன்ற சிறந்த சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் கண்டிப்பாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்:

• சுவை; இது புதிய சுவையுடன் இருக்க வேண்டும். இனிப்பு அல்லது உப்பு அவசியமில்லை ஆனால் மிகவும் அசல் மற்றும் புதியது.
• பேஸ்டுரைசேஷன் நிலை; இதை அதிகமாக பேஸ்சுரைஸ் செய்யக்கூடாது. 170oF க்கு மேல் எதுவும் நன்றாக இல்லை.
• செலவு: இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகவோ அல்லது மலிவான தரமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
• செயலாக்கம்: இது சுத்தமான மற்றும் சுகாதாரமான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எனவே எங்கள் சீஸ் பட்டியலைத் தொடங்குவோம். ஒவ்வொரு வகையான சீஸ் வகைகளையும் அதில் உள்ள வார்த்தைகளையும் வார்த்தைகளையும் படிக்காமலேயே நீங்கள் புரிந்துகொள்வதை நாங்கள் எளிதாக்கியுள்ளோம். (சீஸ் வகைகள்)

மாட்டு சீஸ் வகைகள்

இப்போது, ​​இந்த பாலை சீஸ் உற்பத்திக்கு மிகவும் விரும்பத்தக்க நாட்குறிப்பாக மாற்றுவது எது?

முதலாவதாக, இது ஊட்டச்சத்து சமநிலையில் உள்ளது.

இரண்டாவதாக, இது ஏராளமாக கிடைக்கிறது.

பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த பாலாடைக்கட்டிகள் இங்கே. (சீஸ் வகைகள்)

1. செடார்

ஒருவேளை உலகின் மிகவும் பிரபலமான சீஸ், இந்த சீஸ் இங்கிலாந்தின் சோமர்செட்டில் உள்ள செடார் கிராமத்தில் இருந்து வருகிறது.

இது எவ்வளவு பழமையானது என்பதைப் பொறுத்து அதன் சுவை வேறுபட்டது.

ஒளி அல்லது இளம் செடார் சீஸ் 2-3 மாதங்கள் பழமையானது, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் கிரீமி சுவை கொண்டது.

இது நடுத்தர அளவிலானது, 5-8 மாதங்கள் பழமையானது, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நடுத்தர-கூர்மையான சுவை கொண்டது.

முதிர்ந்த அல்லது கூர்மையான செடார் பாலாடைக்கட்டி 9-16 மாதங்களுக்கு இடையில் இருக்கும், இது கடினமான மற்றும் நொறுங்கிய கூர்மையான அமில சுவை கொண்டது.

சேர்க்கப்படும் உணவு வண்ணத்தைப் பொறுத்து நிறம் வெள்ளை முதல் ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். பெரும்பாலும், அன்னாட்டோ மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாற்ற சேர்க்கப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

செடார் வெண்மையானது, பசுவுக்கு மோசமான உணவு அளிக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.

அதில் கூறியபடி யுஎஸ்டிஏ100 கிராம் செடார் சீஸ் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கலோரிகள்	393 kcal
கொழுப்பு	32.14g
புரத	25g

100 ஆண்டுகள் பழமையான ஒரு தொழிற்சாலையில் செடார் சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் காட்டும் வீடியோ இங்கே உள்ளது.

சிறந்ததற்கு?

இது கால்சியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிமங்களின் பயனுள்ள சுவடு அளவுகளையும் கொண்டுள்ளது. இது மேல் பர்கர்கள் மீது ஒரு ஸ்லைஸ் பயன்படுத்த முடியும், பாஸ்தா சேர்க்க, raclette உருகிய மற்றும் quiches உள்ள grated. (சீஸ் வகைகள்)

2. கேம்பெர்ட்

இந்த ஃபெட்டா சீஸ் பிரான்சின் நார்மண்டியில் உள்ள கேம்ம்பெர்ட் நகரத்தில் உள்ளது. இது வகையைப் பொறுத்து, மூல அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சீஸ் Camembert என்று அழைக்கப்படுவதற்கு, அது குறைந்தது 10 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 22% கொழுப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

இது மென்மையான, பாயும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வட்ட வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 4-5 வாரங்கள் வரை வயதாகிறது, இது பூஞ்சை அதை முழுமையாக மூடுவதற்கு ஒரு நல்ல நேரத்தை அளிக்கிறது.

ஆரம்பத்தில் இது முற்றிலும் வெண்மையானது, ஆனால் முதிர்ச்சி அடைய நேரம் கொடுக்கப்பட்டதால், அதன் விளிம்புகளில் பழுப்பு நிறங்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன. இது ஒரு கூர்மையான, கடுமையான வாசனையுடன் கிரீமி, நட்டு மற்றும் காளான் சுவை கொண்டது. (சீஸ் வகைகள்)

கேம்பெர்ட் எவ்வளவு முதிர்ச்சியடைகிறதோ, அவ்வளவு க்ரீமியர் ஆகிவிடும்.

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் இங்கே.

கலோரிகள்	250 kcal
கொழுப்பு	21.43g
புரத	17.86g

சிறந்ததற்கு?

அறை வெப்பநிலையில் சிறந்த சுவை. இதை பட்டாசுகள் மற்றும் துண்டுகள் மீது பரப்பி சாப்பிடலாம். இது சாலடுகள், உருகிய மற்றும் சாண்ட்விச்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. பர்மேசன் (பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ)

பாலாடைக்கட்டி அரசன் பார்மேசன் இரண்டு காரணங்களுக்காக அழைக்கப்படுகிறார்.

1. இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றாகும்.
2. உலகின் மிகப் பழமையான சீஸ் (பொதுவாக 2 ஆண்டுகள், சில 10 ஆண்டுகள் முதிர்ச்சியடையும்)

இந்த கடினமான, மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டி வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் சிறுமணி அமைப்புடன் பழ சுவை கொண்டது. இது துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்டதாக விரும்புகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

கீழ் பாதுகாக்கப்படுகிறது டோப் நிலை (சீஸ் அதன் தோற்றத்திலிருந்து மட்டுமே வர முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது), சீஸ் இத்தாலியின் மிகப்பெரிய ஏற்றுமதிகளில் ஒன்றாகும். உலகில் 329 தொழிற்சாலைகள் மட்டுமே பார்மேசன் சீஸ் உற்பத்தி செய்கின்றன.

பாலாடைக்கட்டி (ஃபுட் இன்சைடர்) ஒரு சக்கரத்தை உற்பத்தி செய்ய 131 கேலன் பால் தேவைப்படுகிறது - எனவே அதிக விலை. செயல்பாட்டின் போது, ​​அது 19 நாட்களுக்கு கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.

100 கிராம் பார்மேசன் வழங்குவது கீழே உள்ளது. (சீஸ் வகைகள்)

கலோரிகள்	392 kcal
கொழுப்பு	25 கிராம்
புரத	35.75 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.22 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

பார்மேசன் சீஸ் ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது மற்றும் அரிதாகவே தனியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது - இது பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவில் அரைத்து, குக்கீகளை தயாரிக்க மாவுடன் கலந்து, கேசரோல்கள் அல்லது சாலடுகள் மீது தெளிக்கப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

4. பிரி

Camembert இன் உறவினர், Brie, பிரெஞ்சு நகரமான Meaux ஐச் சேர்ந்தவர் மற்றும் அதே அமைப்பைக் கொண்டவர்; மென்மையான மற்றும் கிரீமி, மெல்லிய தோல்.

ஆனால் வேறுபாடுகள் என்ன?

பிரை ஒரு பெரிய மரப்பெட்டியில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (29% மற்றும் 22%) மற்றும் கேமெம்பெர்ட்டை விட முதிர்ச்சியடைய அதிக நேரம் எடுக்கும். பழமையான சுவையுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் நுட்பமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. (சீஸ் வகைகள்)

100 கிராம் ப்ரீ கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்	357 kcal
கொழுப்பு	32.14 கிராம்
புரத	17.86 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

குறிப்பாக பிரான்சில், மக்கள் இதை சாலட்களில் பயன்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸில் உருகுகிறார்கள், அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள் அல்லது தேனுடன் பச்சையாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பூண்டு ரொட்டி அல்லது வறுக்கப்பட்ட துண்டுகளுடன் மகிழுங்கள். நீங்கள் அதை திராட்சை மற்றும் சிவப்பு ஒயினுடன் ஒரு சுவையான முறையில் இணைக்கலாம். (சீஸ் வகைகள்)

5. மொஸரெல்லா

பாரம்பரியமாக மொஸரெல்லா எருமையால் செய்யப்பட்டாலும், இன்று அது பொதுவாக பசுவின் பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அரை மென்மையான பாலாடைக்கட்டி என்று கருதப்படுகிறது, இது சிறந்த இத்தாலிய சீஸ் மற்றும் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, பின்லாந்து மற்றும் கிரீஸ் போன்ற சீஸ் விரும்பும் நாடுகளின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் செடார் சீஸ் உடன் நேருக்கு நேர் செல்கிறது.

மொஸரெல்லா சீஸ் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன; சிலர் 6 என்கிறார்கள், சிலர் 12 என்கிறார்கள்.

இருப்பினும், பாதுகாப்பாக இருக்க 10 க்கு மேல் என்று வைத்துக்கொள்வோம்.

மிகவும் பிரபலமானவை இங்கே:

• புதிய மொஸெரெல்லா: இது ஒரு பால் சுவை, மிகவும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சாலட்களில் அல்லது காலை/மதியம் உணவிற்கு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
• மொஸரெல்லா டி புஃபாலா: எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (மொஸரெல்லா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய பால்). கொஞ்சம் இனிப்பாக இருக்கிறது.
• புகைபிடித்த மொஸரெல்லா: உங்களுக்கு சாராம்சம் கிடைத்தது, இல்லையா? கஷ்கொட்டை, அல்டர் மற்றும் புளிப்பு செர்ரி போன்ற மரச் சில்லுகள் புகைபிடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பழுப்பு நிற தோலுடன் சமைத்த சுவையைத் தருகின்றன.
• பர்ராட்டா: வெதுவெதுப்பான மொஸரெல்லா கிரீம் மற்றும் ஸ்ட்ராசியாடெல்லாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வெட்டும்போது, ​​​​உங்களுக்குக் கிடைப்பது ஒரு பணக்கார கிரீம் சீஸ் ஆகும்.
• பெரும் உற்பத்தி: பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் பார்க்கும் நீரிழப்பு அடுக்கு சீஸ் இதுதான். இது கடினமானது மற்றும் பொதுவாக பீட்சா, பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கொஞ்சம் உப்பு சுவையாக இருக்கும்.

மொஸரெல்லா பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரே சுவை கொடுப்பது கடினம், ஏனெனில் இந்த சீஸில் பல வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இது பால், புதியது மற்றும் மெல்லும் அமைப்புடன் சிறிது அமிலமாக கருதப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

பாரம்பரிய இத்தாலியர்கள் கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு மொஸரெல்லாவை உருவாக்க வழி இல்லை என்று கூறுகின்றனர்.

இது குறுகிய காலம், பொதுவாக இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்கள் வரை. குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது அதன் அசல் சுவை மற்றும் கிரீம் போன்றவற்றை இழக்கிறது. கிரீம், இது சுமார் 2 வாரங்கள் எடுக்கும்.

இதோ அட்டவணை:

கலோரிகள்	321 kcal
கொழுப்பு	28.57 கிராம்
புரத	17.86 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.57 கிராம்

6. கௌடா

நீங்கள் கவுடா சீஸ் சாப்பிட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது நெதர்லாந்தில் இருந்து வந்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது கௌடா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பாரம்பரியமாக கவுடா என்று அழைக்கப்படும் நகரத்தில் விற்கப்படுகிறது (இப்போதும் உள்ளது).

இந்த அரை கடின பாலாடைக்கட்டி வயதான நேரத்தைப் பொறுத்து வேறுபட்ட சுவை கொண்டது:

• இளம் வயது: 4-10 வாரங்கள்
• முதிர்ந்த கவுடா: வயது 16-18 வாரங்கள்
• பழைய கவுடா: வயது 10-12 மாதங்கள்

இளம் கௌடா மென்மையானது மற்றும் ஓரளவு இனிமையான சுவை கொண்டது, எனவே இது சாண்ட்விச்கள், ரொட்டி மற்றும் பட்டாசுகளுக்கு சிறந்தது.

பழுத்த கௌடா ஒயின்கள் மற்றும் பர்கர்களுக்கு ஏற்ற உப்பு மற்றும் நட்டு சுவையாக மாறும்.

பழைய கவுடா ஒரு சுவையான செழுமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பாக சாலட்களில் அல்லது ஷிராஸ் போன்ற ஒயின்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கவுடாவை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி பயன்படுத்துவது நெகிழ்வான சேமிப்பு மூடிகள் அல்லது வெற்றிட மூடிகளைப் பயன்படுத்தி தட்டுகள்/கிண்ணங்களில் பயன்படுத்தவும். (சீஸ் வகைகள்)

100 கிராம் கௌடா சீஸ் கொண்டுள்ளது (USDA தரவு):

கலோரிகள்	419 kcal
கொழுப்பு	42.86 கிராம்
புரத	33.33 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

சூப்கள், சாண்ட்விச்கள், கிச் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற அனைத்து உருகிய சீஸ் உணவுகளிலும் இந்த வகை சீஸ் பயன்படுத்தப்படலாம்.

7. எமெண்டலர்

டாம் & ஜெர்ரி கார்ட்டூன்களில் ஓட்டைகளுடன் கூடிய சீஸை நீங்கள் கவனித்திருந்தால் உங்கள் கையை உயர்த்துங்கள்!

இது எம்மெண்டலர் சீஸ். (சீஸ் வகைகள்)

இது சுவிட்சர்லாந்தின் பகுதியில் இருந்து வருகிறது, இது சுமார் 80% எமென்டல் சீஸ் உற்பத்தி செய்கிறது; இது அமெரிக்காவில் சுவிஸ் சீஸ் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

அதன் மிருதுவான அமைப்பு, மஞ்சள் நிறம் மற்றும் பழச் சுவை ஆகியவற்றுடன், சேமிப்புச் செயல்பாட்டின் போது பாக்டீரியாவிலிருந்து CO2 உற்பத்தியின் விளைவாக, துளைகள் அதன் மிகச்சிறப்பான அம்சமாகும்.

மொத்த விற்பனையாளரின் கைகளுக்கு வரும் வரை இது சுமார் 8-10 மாதங்கள் ஆகும். (சீஸ் வகைகள்)

ஃபுட் இன்சைடர் 80-100 செமீ விட்டம் கொண்ட உலகின் மிகப்பெரிய சீஸ் என்று அழைக்கிறது.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, சேமிக்கப்படுகிறது, பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது என்பது இங்கே.

அதிலிருந்து உங்களுக்கு நல்ல அளவு புரதம் கிடைக்கும்:

கலோரிகள்	393 kcal
கொழுப்பு	32.14 கிராம்
புரத	28.57 கிராம்

இது உலகின் மிக மோசடியான சீஸ் ஆகும், எனவே உண்மையான எமென்டல் சீஸ் எப்போதும் ஒரு குறிப்பு எண் மற்றும் மேலோட்டத்தில் ஒரு லோகோவுடன் வருகிறது (நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டை வெட்டினால்). (சீஸ் வகைகள்)

சிறந்ததற்கு?

அதன் நல்ல உருகும் பண்புகள் காரணமாக, இது முக்கியமாக சீஸ் ஃபாண்ட்யூ, சீஸ் பர்கர்/சாண்ட்விச் மற்றும் கேசரோல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

செம்மறி சீஸ் வகைகள்

உலகில் அதிகமான செம்மறி பாலாடைக்கட்டி பண்ணைகளை நீங்கள் பார்க்க முடியாது, ஏனெனில் அவை அதிக பால் உற்பத்தி செய்யாது.

ஆனால் இங்கே ஒரு பிடிப்பு உள்ளது! (சீஸ் வகைகள்)

ஒரு கேலன் பசுவின் பால் உங்களுக்கு ஒரு பவுண்டு சீஸ் தரும்.

ஒரு கேலன் செம்மறி ஆடு பால் உங்களுக்கு மூன்று பவுண்டுகள் சீஸ் கொடுக்கிறது.

அவ்வளவு பணக்காரர்.

பாரம்பரிய செம்மறி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் மக்கள் தாங்கள் செய்வதில் பெருமை கொள்கிறார்கள்.

ஐயோ, நாம் தூக்கிச் செல்ல வேண்டாம். தலைப்புக்கு வருவோம் :p

செம்மறி ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டியில் அதிக அளவு வெண்ணெய் உள்ளது மற்றும் அதன் கசப்பான சுவையால் வரையறுக்கப்படுகிறது. ஆடு அல்லது பசும்பாலை விட இதில் அதிக லாக்டோஸ் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

மேலும், கொழுப்பு குளோபுல்ஸ் சிறியதாக இருப்பதால், அவற்றை எளிதில் ஜீரணிக்கச் செய்கிறது, எனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருக்கும். (சீஸ் வகைகள்)

செம்மறி பால் சீஸ் சிறந்த வகைகள்:

8. பெகோரினோ ரோமானோ

இந்த கடினமான, வெளிர் மற்றும் உப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இத்தாலியின் கிராமங்களுக்கு முந்தையது, அதன் இயற்கையான சுவை மற்றும் நொறுங்கிய அமைப்புக்கு இன்னும் மதிப்புள்ளது. (சீஸ் வகைகள்)

இது பழமையான சீஸ்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் வயதான காலத்தின் அடிப்படையில் மூன்று வகைகளில் வருகிறது:

• ஃப்ரெஸ்கோ: வயது 30 நாட்கள்
• அரை ஸ்டேஜியோனோடோ: ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவானது
• ஸ்டேஜியோனாடோ: 24-36 மாதங்கள்

பழையதாக, அது அதிக உப்பு, கடினமான மற்றும் நொறுங்குகிறது. பலர் ஸ்டேஜியோனாடோ பெகோரினோவை மிகவும் வலிமையானதாகவும் தனியாக பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றதாகவும் இல்லை. இது அரைக்கப்படுகிறது பாஸ்தா அல்லது சாஸ்களில் சேர்க்க வேண்டும்.

நாக்கில் வைக்கப்பட்ட பெக்கோரினோவின் ஒரு துண்டிலிருந்து சரியான சுவையின் வட்டம் பாய்கிறது.

முதலில், இது நட்டு ஒரு குறிப்பை அளிக்கிறது, இது மண், நொறுங்கிய சுவையின் இறுதி நுட்பத்தை மீண்டும் பெறுவதற்கு முன்பு உடனடியாக உப்பு சுவையாக மாறும். (சீஸ் வகைகள்)

ஊட்டச்சத்து அட்டவணை இங்கே:

கலோரிகள்	393 kcal
கொழுப்பு	32.14 கிராம்
புரத	28.57 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.57 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, சூப்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸ் போன்ற உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் விருப்பமாகும். இது காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது பிரமாதமாக தெளிக்கப்படலாம்.

தோல் மிகவும் உறுதியானதாக இருந்தாலும், இது ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும் வகையில் குண்டுகள்/சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பெகோரினோ vs பர்மேசன்

மக்கள் பெரும்பாலும் பெகோரினோவை பர்மேசனுடன் குழப்ப முனைகிறார்கள். இரண்டும் வேறு வேறு. (சீஸ் வகைகள்)

பெக்கோரினோ 100% ஆட்டுப்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் பர்மேசன் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பர்மேசனை விட மென்மையானது, ஆனால் சில மாதங்களுக்குள் இது பார்மேசனுடன் ஒப்பிடும்போது கடினத்தன்மையை அடைகிறது.

ஒப்பிடுகையில், இது ஒரு இலகுவான நிறம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது. (சீஸ் வகைகள்)

9. ரோக்ஃபோர்ட்

உலகின் சிறந்த நீல பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றான ரோக்ஃபோர்ட், பிரான்ஸ் நாட்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் உள்நாட்டில் "சீஸ் ராஜா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

இது அதன் நீல நரம்புகள், சங்கி அமைப்பு மற்றும் கொட்டை, உப்பு சுவை ஆகியவற்றிற்கு பிரபலமானது. Roquefort என்பது பிரான்சின் குகைகளில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை அச்சு.

பாலாடைக்கட்டிக்கு அதன் நீல நிறத்தைக் கொடுப்பதற்காக, தயாரிப்பின் போது பாலாடைக்கட்டியில் வகைகள் (பொதுவாக பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி) சேர்க்கப்படுகின்றன; ரெனெட் மற்றும் பாக்டீரியா கலாச்சாரம் மற்ற இரண்டு.

அச்சு அதன் மந்திரத்தை வேலை செய்யத் தொடங்கும் முன், அது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு சீஸ் சக்கரம் வழியாக அச்சு பரவுவதற்கு சுமார் 1-2 மாதங்கள் ஆகும்.

இது மற்றொரு 1-3 மாதங்களுக்கு வயதாகிறது, இது மொத்த வயதான நேரத்தை 5-6 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது.

அதை எப்படி செய்வது என்று வீடியோவில் நன்றாக விளக்கியுள்ளார். (சீஸ் வகைகள்)

கலோரிகள்	357 kcal
கொழுப்பு	32.14 கிராம்
புரத	17.86 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

இது பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பட்டாசுகள் மற்றும் டோஸ்டிலும் பரவுகிறது, அல்லது ஒயின்களுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பணக்கார-தேன் சுவைத்தல். (சீஸ் வகைகள்)

10. மான்செகோ

அனைத்து சீஸ் விவாதங்களிலிருந்தும் ஸ்பெயினை விலக்கி வைப்பது கடினம். (சீஸ் வகைகள்)

இந்த அரை-கடின சீஸ் மத்திய ஸ்பெயினின் லா மஞ்சா பகுதியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் ஆட்டுப்பாலின் பழ சாரத்தை சக்கரத்தை மூடியிருக்கும் அச்சில் இருந்து பெறும் இனிப்பு மற்றும் காரத்துடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.

மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் ஹெர்ரிங்போன் ஷெல் ஆகும், மேலும் இது மான்செகோ என்று அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு குறைந்தபட்சம் 2 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்/வயதாக வேண்டும்.

இது மெக்சிகோவில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் செய்முறையுடன் சிறிய ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இது மெக்சிகோவில் பசுவின் பாலில் தயாரிக்கப்பட்டு 2 வாரங்கள் மட்டுமே இருக்கும், எனவே இது மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

இந்த இணக்கமின்மையின் காரணமாக, ஸ்பானிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சீஸ் பெயரைப் பகிர்ந்து கொள்வதற்கு ஒப்புதல் அளிக்கவில்லை. தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர். (சீஸ் வகைகள்)

கலோரிகள்	429 kcal
கொழுப்பு	35.71 கிராம்
புரத	25 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.57 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

Manchego செய்தபின் உருகும் மற்றும் முக்கியமாக உள்ளது எம்பனாடாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது மற்றும் முட்டை உணவுகள்.

ஆடு சீஸ் வகைகள்

ஆடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது மற்றும் பொதுவாக பசுவின் பாலை விட அதிக புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. சந்தையில் பல குறைந்த தரமான செம்மறி சீஸ் வகைகள் உள்ளன, இது எப்படியோ வாடிக்கையாளர்களின் கவனத்தை இந்த வகைக்கு ஈர்த்துள்ளது.

நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய மூன்று இங்கே. (சீஸ் வகைகள்)

11. ஃபெட்டா

ஃபெட்டா ஆடு மற்றும் செம்மறி பால் கலவையில் அல்லது செம்மறி பால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. (சீஸ் வகைகள்)

இது கிரீஸ் பிரதேசத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதன் வெள்ளை நிறம், நொறுங்கிய, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இது பொதுவாக துண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டிக்கான குறைந்தபட்ச பழுக்க வைக்கும் நேரம் உப்புநீரில் 2 மாதங்கள் ஆகும், இருப்பினும் இது வெவ்வேறு நேரங்களில் - எனவே வெவ்வேறு வகைகள் - வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களால்.

சில ரன்னி மற்றும் கிரீமி, மற்றவர்கள், அதிக முதிர்ந்த, உறுதியான மற்றும் கறுப்பு. (சீஸ் வகைகள்)

100 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்	286 kcal
கொழுப்பு	21.43 கிராம்
புரத	17.86 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.57 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள், பீச், மாம்பழம் மற்றும் திராட்சை போன்ற பழ சாலட்களில் அவை சேர்க்கப்படுகின்றன; இது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது கிரில்லில் உண்ணப்படுகிறது.

12. புச்செரோன்

பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் தோன்றிய இந்த பாலாடைக்கட்டி புதிய, விரிவான மேய்ச்சல் நிலங்களால் செறிவூட்டப்பட்டு, அரை மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பதிவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில், நிறம் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், மக்கள் அதை மரக் கட்டைகளால் எளிதில் குழப்புவார்கள். மையம் சுண்ணாம்பாக இருக்கும் போது இது ஷெல் அளவிடப்பட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டியின் சுவையை தீர்மானிப்பதில் பால் பெறப்படும் ஆடுகளின் உணவு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது; ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது காளான்களின் குறிப்புகளுடன் ஒரு மண், சிட்ரஸ் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே ஆடு சீஸ் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை இங்கே, வடிகட்டி, மற்றும் சிறிது உப்பு.

கலோரிகள்	250 kcal
கொழுப்பு	21.43 கிராம்
புரத	14.29 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	3.57 கிராம்

13. வாலன்கே

வாலென்கே என்பது புதிய ஆடு பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரஞ்சு சீஸ் ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது வெளிர் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும், ஆனால் அதன் நீல-கருப்பு நிறத்தை எவ்வாறு பெறுகிறது?

இது உண்மையில் காய்கறி சாம்பலால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தொழில்துறை குகைகளில் 4-5 நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்கிறது. மற்றொரு 4-5 நாட்களுக்கு பொருத்தமான கலாச்சாரத்துடன் மூடப்பட்ட பிறகு, அது சுருக்கமான நீல-கருப்பு நிலைத்தன்மையாக மாறும், அதாவது அதன் இறுதி வடிவம்.

ஒரு புராணக்கதை இந்த பாலாடைக்கட்டியின் வடிவத்தை விளக்குகிறது - நெப்போலியன் எகிப்தில் சாப்பிட்ட பிறகு பிரமிட் வடிவ வாலென்கே சீஸின் மேற்பகுதியை வெட்டினார்.

இது மென்மையாகவும், புதியதாக இருக்கும்போது சிட்ரிக் சுவையுடனும் இருக்கும் - இது காலப்போக்கில் சத்தான சுவையாக மாறும். 2 மாதங்களுக்கு மேல் தேங்காது.

எருமை சீஸ் வகைகள்

பசும்பாலை விட எருமைப்பாலில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதால் கெட்டியாகவும், கிரீமியாகவும் இருக்கும். இங்கே இரண்டு வகையான எருமை பால் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது.

14. கேசியோட்டா

இந்த அரை மென்மையான வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்டு மதிப்பிடப்படுகிறது. பசு மற்றும் ஆடு பால் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது என்றாலும், எருமை பதிப்பைப் பற்றி மட்டுமே பேசுவோம்.

இது சுமார் 2 மாதங்கள் பழமையானது மற்றும் இனிப்பு, கிரீம் சுவை கொண்டது. மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, இது மிளகு, வெங்காயம் அல்லது மூலிகைகள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது.

தொழிற்சாலைகளில் இறுதி பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மாதமாவது வயதானது. இந்த பாலாடைக்கட்டி சரியான பழுக்க 75-85% ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது.

100 கிராம் காசியோட்டா சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்	357 kcal
கொழுப்பு	28.50 கிராம்
புரத	24 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	1.14 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

கேசியோட்டா சீஸ் ஆம்லெட்கள், குய்ச்ஸ் மற்றும் பைகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக இருக்கும்.

15. பனீர்

பாலாடைக்கட்டி அல்லது பனீர் இந்திய துணைக்கண்டத்தின் பிரதான உணவாகும். இது வெற்று, காரமான அல்லது ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. இது மென்மையானது மற்றும் ஜெட் வெள்ளை நிறத்தில் பால் வாசனையுடன் இருக்கும்.

பனீரில் உள்ள நல்ல அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதை ஒரு பொருத்தமான பிரதான உணவாக மாற்றுகிறது. உண்மையில், இந்தியாவின் ஏழ்மையான பகுதிகள் வெளியில் இருந்து வாங்குவதை விட, வீட்டிலேயே தயார் செய்து தங்கள் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கிறார்கள்.

இந்த விகாரத்தைப் பற்றி மனதில் கொள்ள வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், அது உருகி வயதாகாது. சிலர் பனீரை ஒரு லேசான மற்றும் காரமான மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகையாக கருதுகின்றனர்.

இது தொழிற்சாலைகளில் க்யூப்ஸ், டின்கள் மற்றும் ஸ்லைஸ்களில் தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் உலகம் முழுவதும் கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

கலோரிகள்	343 kcal
கொழுப்பு	26.9 கிராம்
புரத	19.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	6.1 கிராம்

சிறந்ததற்கு?

பாலக் பனீர், மேட்டர் பனீர், கோஃப்தா மற்றும் பனீர் டிக்கா மசாலா ஆகியவை சிறந்த பேன் உணவுகள்.

மடக்கு

உங்கள் நாட்டிலிருந்து பல வகையான சீஸ் வகைகளை நாங்கள் தவறவிட்டிருக்கலாம் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்.

எனவே கருத்துகள் பிரிவில் அவற்றைப் பற்றி எங்களுக்கு ஏன் பிங் செய்யக்கூடாது, எனவே அவற்றை எங்கள் வலைப்பதிவில் சேர்க்கலாம்.

மகிழ்ச்சியான வாழ்த்துக்கள்!

மேலும், பின் செய்ய மறக்காதீர்கள்/புக்மார்க் மற்றும் எங்கள் வருகை வலைப்பதிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு.