டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?

Tamales பசையம் இல்லாததா?

பசையம் இல்லாததா என்று ஆச்சரியப்பட்டால், பதில் பசையம் தொடர்பான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் கவர்ச்சியான டம்ளரை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

சோள மாவில் இருந்து இறைச்சி முதல் காய்கறிகள் வரை அல்லது நீங்கள் விரும்பும் உணவுகள், சோள உமியில் மூடப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, சல்சாவுடன் அடிக்கடி உண்ணப்படும் சுவையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பாரம்பரிய உணவுகள் டமால்ஸ் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் டம்ளர் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிந்தவுடன், அவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி அனுபவிக்கலாம்.

இந்தக் கட்டுரை தமலேஸை நன்றாகப் புரிந்துகொள்ளவும், வீட்டிலேயே இந்த உணவை நீங்களே தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை வழங்கவும் உதவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

தமலேஸ் என்றால் என்ன?

தமலே என்பது மெசோஅமெரிக்கா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான உணவாகும், இது வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கு இடையே உள்ள நிலம் மற்றும் தமலேஸின் மெக்சிகன் பதிப்புகள் மிகவும் பிரபலமானவை. இது தற்போது பல சீன மற்றும் தென் அமெரிக்க கலாச்சாரங்களின் உணவு வகைகளில் பல்வேறு சமையல் பாணிகளுடன் இடம்பெற்றுள்ளது. தமல்கள் மெக்ஸிகோவில் தெரு உணவின் சின்னமாக இருக்கின்றன, மேலும் சிறப்பு திருவிழாக்கள் அல்லது தேசிய கொண்டாட்டங்களிலும் தோன்றும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

டம்ளர் மாசாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அடைத்து, சோள உமி அல்லது வாழை இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, பெரும்பாலும் காரமான சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையல் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு விருப்பங்களைப் பொறுத்து சில பொருட்கள் மாறுபடலாம். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

கவர்ச்சிகரமான சுவைகளுடன் இது அனைவரின் விருப்பமான உணவாகும்; இருப்பினும், பலர் இந்த உணவைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். எனவே பசையம் என்றால் என்ன, இந்த மக்கள் அதை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்? (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் என்றால் என்ன?

புரதக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பசையம், கோதுமை மற்றும் கம்பு, பொதுவாக கோதுமை போன்ற தானியங்களில் காணப்படுகிறது.

கோதுமையில் உள்ள குளுடெனின் மற்றும் க்ளையாடின் போன்ற வெவ்வேறு புரத வேரைக் கொண்டு செல்லும் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட தானியத்திற்கும், கம்பு மற்றும் ஹார்டின் பார்லியில் உள்ளது.

சூடாக்கப்படும் போது, ​​இந்த புரதங்கள் ஒரு மீள் வலையமைப்பை உருவாக்குகின்றன, இது வாயுவை சிக்க வைக்கும், இது ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்களில் ஈரப்பசை மற்றும் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. எனவே, இது பெரும்பாலும் அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கும் உணவுக்கான ஈரப்பதத்தை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது சமையல் செயல்பாடுகளின் பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகிறது மற்றும் மென்மையான, கடினமான அமைப்பு மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட பல உணவுகளை உருவாக்குகிறது.

இந்த நன்மைகளைத் தவிர, பசையம் உள்ளவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது செலியாக் நோய், பசையம் உணர்திறன் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை. (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் பக்க விளைவு

உடல் பசையம் தாங்கவில்லை என்றால், பின்வரும் அறிகுறிகளில் சிலவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்:

• வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுவலி, வயிற்று வலி, மலச்சிக்கல், செரிமான பிரச்சனைகள்
• சொறி, அரிக்கும் தோலழற்சி, தோல் அழற்சி
• குழப்பம், சோர்வு, பதட்டம், சோம்பல், மனச்சோர்வு, கவனம் இல்லாமை, சொல்வது கடினம்
• எடை இழப்பு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், தலைவலி, இரத்த சோகை (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் இல்லாத டமால்ஸ் செய்வது எப்படி

நீங்கள் டம்ளரை முற்றிலும் பசையம் இல்லாமல் சாப்பிடலாம், மேலும் அவை பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவற்றின் சரியான பொருட்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

க்ளூட்டன் உடல்நலப் பிரச்சினைகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல், இந்த கவர்ச்சியான டம்ளர்களை ரசிக்க உங்களுக்கு உதவ, விரிவான வழிமுறைகளை கீழே தருகிறேன். பின்பற்றுவோம்.

பசையம் இல்லாத டமால்களை வழங்க, நீங்கள் ஃப்ரீ-க்ளூட்டன் மாசா, ஃப்ரீ-க்ளூட்டன் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் ஃப்ரீ-க்ளூட்டன் சாஸ்களை உருவாக்க வேண்டும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் இல்லாத மாசா

ஒரு மென்மையான தூள் உருவாகும் வரை சோள மாவை தண்ணீர், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படும் மசா. மாசா ஹரினா, குறிப்பாக, டம்ளர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான சோளப் பொருள். மாசாவை உருவாக்கும் போது பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்துவதால், அது மிகவும் வறண்டு அல்லது ஒட்டும் தன்மையை ஏற்படுத்தாது.

molooco.com இல் குறைந்த கொழுப்புள்ள மசேகா மசா அல்லது கோல்ட் மைன் யெல்லோ கார்ன் மாசா ஹரினா போன்ற சில பசையம் இல்லாத மசாவை டமால்களுக்கு நீங்கள் குறிப்பிடலாம்.

வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது குழம்புடன் கலக்கும்போது மசா ஒரு கெட்டியான பேஸ்டாக மாறும் மற்றும் சோள உமியில் சேர்க்கும்போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். பசையம் இல்லாத டேபிள் தயாரிப்புகளை சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் அல்லது மோலூகோவில் காணலாம். பசையம் இல்லாததா என்பதை உறுதிப்படுத்த லேபிளைச் சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் இல்லாத நிரப்புதல்கள்

தமலே ஃபில்லிங்ஸின் கலவை பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் வேறுபடும், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் தனித்துவமான கலாச்சார பண்புகளை கொண்டு வந்து சுவைக்கான புதுமைகளை உருவாக்குகிறது. கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற மெதுவாக சமைத்த காரமான இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள், கேரட், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழங்கள் போன்ற பிற உணவுகளால் பெரும்பாலான டம்ளர்கள் அடைக்கப்படுகின்றன.

மாவு இல்லாத, ரொட்டி இல்லாத இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள், இயற்கை சீஸ், பழங்கள், குயினோவா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை பசையம் இல்லாத தமலே நிரப்புதலுக்கான சில பொருட்களில் அடங்கும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் இல்லாத சாஸ்கள்

டமால்ஸ் பொதுவாக உப்பு மற்றும் காரமான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் மோல், சல்சா, மிளகாய் அல்லது என்சிலாடா சாஸ் போன்ற வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் சில சாஸ்களை நீங்கள் குறிப்பிடலாம்.

சில்லி சாஸ்: பூண்டு மற்றும் சீரகத்தின் சுவைகளுடன் உலர்ந்த பாசில்லா, நியூ மெக்ஸிகோ அல்லது கலிபோர்னியா மிளகாய் கலவை. (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

மோல்: இது சாக்லேட்டால் செய்யப்பட்ட சாஸ்.

வெர்டே (பச்சை) சாஸ்: தக்காளி மற்றும் ஜலபெனோஸ் மற்றும் வேறு சில மசாலாப் பொருட்களின் கலவை.

சிவப்பு சல்சா: சிவப்பு தக்காளி, மிளகு, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி உள்ளது.

மாற்றாக, புதிய சிலிஸ், வெங்காயம், பூண்டு, எண்ணெய்கள், வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை, சாக்லேட், பசையம் இல்லாத பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து உங்கள் பசையம் இல்லாத ஆடைகளை நீங்கள் செய்யலாம். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

பசையம் எப்படி தமல்ஸில் சேரலாம்?

டமால்களை உருவாக்கும் பொருட்கள் இயற்கைக்கு மாறான பசையம், ஆனால் பசையம் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது குறுக்கு-மாசுபாடு போன்ற பல்வேறு வழிகளில் பரவுகிறது. கோதுமை போன்ற அதே வசதியில் பதப்படுத்தப்படும் போது சோள மாவு பசையம் மாசுபடலாம் அல்லது கோதுமை வயல்களில் வளர்க்கப்படும் சோள கர்னல்களும் பசையம் மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளன.

மேலும், பசையம் MSG, மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோள மாவு, ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர புரதம், மூலிகைப் பசை, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் போன்ற பாதுகாப்பிலிருந்து வரலாம். எனவே நீங்கள் பசையம் இல்லாத டம்ளரை உருவாக்க விரும்பினால், பொருட்களில் இந்த பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

வீட்டில் பச்சரிசி செய்வது எப்படி

நீங்கள் தமலேயின் வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்கலாம், ஆனால் நிரப்புதலுடன் ஒரு மென்மையான தூள் உள்ளது, அது இறைச்சி முதல் காய்கறி வரை ஆவியில் வேகவைத்து சல்சாவுடன் பரிமாறலாம். எனவே, தமலேஸின் படிகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்காது, மேலும் அனைத்து வகையான தமல்களையும் வீட்டிலேயே செய்வதற்கான அடிப்படை வழிமுறைகளை இங்கே உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

நீங்கள் தொடங்கும் முன்

சுவையான டம்ளர் தயாரிப்பதற்கு நிறைய தயாரிப்பு மற்றும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் நேரம், விடாமுயற்சி மற்றும் பொறுமை ஆகியவற்றை முதலீடு செய்ய வேண்டும். ஆனால் பதிலுக்கு, நீங்கள் ஒரு நல்ல மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

டம்ளர் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் புரிந்துகொண்டால், அது எல்லாவற்றையும் எளிதாக்கும், மேலும் இந்த சுவையான மஃபின்களை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு விரிவாக விளக்குகிறேன். இப்போது ஆராய்வோம்! (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

உங்களுக்கு என்ன தேவை

வீட்டில் டம்ளர் தயாரிக்க, நீங்கள் பொருட்கள் மற்றும் கருவிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

உள்ளிட்ட பொருட்கள்

• சோள உமி அல்லது வாழை இலை
• தமலே மாவை
• திணிப்பு பொருட்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் இருக்க முடியும். இது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
• உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, பூ மற்றும் பார்ச்சூன் எண்ணெய் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள்
• தக்காளி, மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் போன்ற சிலி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

கருவிகள்

• சோள உமிகளை ஊறவைக்க ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது கிண்ணம்
• மாவை பிசைவதற்கு கிண்ணம்
• கலவை இயந்திரம்
• சமையல் பாத்திரங்கள்
• நீராவி

டமால்ஸ் தயாரித்தல்

டம்ளர் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய படிகள்:

• படி 1: சோள உமியை ஊற வைக்கவும்
• படி 2: திணிப்பை சமைக்கவும்
• படி 3: மாவை பிசையவும்
• படி 5: சோள உமி மீது மாவை பரப்பவும்
• படி 6: திணிப்புகளைச் சேர்க்கவும்
• படி 7: மேலோட்டத்தை மடியுங்கள்
• படி 8: டம்ளர்களை வேகவைத்தல்
• படி 9: சிலி சாஸ் தயாரிக்கவும்

பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சியை எப்படி செய்வது?

தமல்ஸ் தென் அமெரிக்காவின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் கிறிஸ்துமஸ், நன்றி செலுத்துதல் அல்லது சாதாரண உணவுகள் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் அடிக்கடி பாப் அப் செய்யப்படுகிறது. மீட்டி டமால்ஸ் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை மற்றும் பல மக்களிடையே பிரபலமானது. (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

இந்த பாரம்பரிய டமால்களை உருவாக்க கீழே உள்ள டுடோரியலைப் பின்பற்றவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

தேவையான பொருட்கள்

பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சியை தயாரிக்க, நீங்கள் சோள உமிகளின் தொகுப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும், மாவு, ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான கருவிகள் மற்றும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

தி ஃபில்லிங்கிற்கு

• 1 பவுண்டு பன்றி தோள்பட்டை
• 2 விரிகுடா இலைகள்
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• ½ வெங்காயம்
• டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி மெக்சிகன் தைம்

மாவுக்கு

• தமலேகளுக்கு 3 கிளாஸ் மாசா ஹரினா
• 1/3 கப் கனோலா எண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

தி சாஸுக்கு

• 1 கிலோ தக்காளி
• 4 மிளகுத்தூள்
• ½ வெங்காயம்
• பூண்டு 1 கிராம்பு

பன்றி இறைச்சியை உருவாக்குவதற்கான படிகள்

படி 1: சோள உமிகளை ஊற வைக்கவும்

ஒரு பெரிய பானை அல்லது கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பேக் சோள உமிகளை நிரப்பவும் மற்றும் சோளத்தை போதுமான தண்ணீரில் நிரப்பவும்; சோள அட்டை நீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்ய கண்ணாடிகள் அல்லது கிண்ணங்கள் போன்ற கனமான பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 2: பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்

பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 1/2 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 1/3 கப் தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி மற்றும் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பன்றி இறைச்சி மென்மையாகவும், கிழிந்துவிடும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 3: சில்லி சாஸ் செய்யுங்கள்

பன்றி இறைச்சி சமையல் நேரம் காத்திருக்கும் போது, ​​நீங்கள் காரமான தக்காளி சாஸ் தயார் செய்யலாம். வாணலியில் 1/2 வெங்காயம், 1 பல் பூண்டு, 4 மிளகுத்தூள் மற்றும் 1 அங்குல தண்ணீர் சேர்த்து ஐந்து தக்காளிகளை நறுக்கவும்.

கலவையை கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, கலவை சீராக கலக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் இந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து ஆறவைக்கவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 4: நிரப்புதலை உருவாக்கவும்

துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீரை பிளெண்டரில் போட்டு, கலவை மென்மையாகும் வரை மசிக்கவும். இந்த கலவை மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி மெக்சிகன் ஆர்கனோ மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சுவைகள் கலக்க 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 5: மாவை பிசையவும்

சமைத்த பன்றி இறைச்சி குழம்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் மாசா ஹரினா தூள் மிதமான மென்மையான வரை கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு பயன்படுத்த வேண்டும் மின்சார கை கலவை அதை நன்றாக கலந்து லேசான தூள் மற்றும் பருத்தி செய்ய. (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 6: டமால்ஸ் செய்யுங்கள்

தலாம் எடுத்து தண்ணீர் வாய்க்கால், மேலோடு மீது மாவை அளவு பரவியது, முற்றிலும் மேலோடு மறைக்க வேண்டாம். மாவின் நடுவில் பூரணத்தைச் சேர்த்து மேலோடு மடிக்கவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 7: உமியை மடியுங்கள்

சோள மட்டைகளை இருபுறமும் மடித்து, தலையை மடித்து, சோளக் கயிற்றைப் பயன்படுத்தி டம்ளரைக் கட்டலாம். உங்களின் அடுத்த டமால்ஸ் மஃபின்களுக்காக ஏதாவது செய்து கொண்டிருக்கிறீர்கள். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 8: நீராவி டேமல்ஸ்

நீராவியில் தண்ணீரை வைத்து, டம்ளர் உட்காரட்டும், தண்ணீரைத் தொடாதே, சோளத்தூள்களால் மூடி, டம்ளர் சமைக்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

நீங்கள் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குளிர்ச்சியாகவும் கடினமாகவும் சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றை குளிர்விக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி செய்வது என்பது குறித்த வீடியோவை இங்கே தருகிறேன்; நீங்கள் பார்த்து பின்பற்றலாம். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

வேகன் தமல் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளின்படி டம்ளர்களை செய்யலாம், மேலும் டயட்டர்களுக்கு சைவ டம்ளர்களை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

தேவையான பொருட்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டு காளான்களுடன் டம்ளர் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

தி ஃபில்லிங்கிற்கு

• ½ கிலோ காளான்கள்
• ½ வெங்காயம்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• ½ சோள எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி சைவ சீஸ்

மாவுக்கு

• 1 பாக்கெட் சோள மாவு
• 3 கப் மாசா ஹரினா
• காய்கறி சாறு 2 கப்
• ½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

தி சாஸுக்கு

• 4-6 தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 3 மிளகுத்தூள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு

சைவ தாமரை தயாரிப்பதற்கான படிகள்

படி 1: சோள உமிகளை ஊற வைக்கவும்

உமி மென்மையாகும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் சோள உமிகளை வைக்கவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 2: மசாவை உருவாக்கவும்

எண்ணெய், உப்பு மற்றும் காய்கறி குழம்புடன் டம்ளர் தூள் கலந்து மேலும் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். ஒட்டாமல் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை கலவையை நன்கு கிளறவும். (டமால்ஸ் பசையம் இல்லாததா?)

படி 3: நிரப்புதலை உருவாக்கவும்

நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சோள எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் போட்டு, வாசனை மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து உப்பு, மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் காளான்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். வேகன் சீஸ் சேர்த்து, சமமாக கலந்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

படி 4: தமால்களை அசெம்பிள் செய்யவும்

ஊறவைத்த மக்காச்சோள உமிகளை அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரை நீக்கி, தோலை நீக்கி, 1/3 கப் மாவைச் சேர்த்து, சோளத் தோலுடன் செவ்வகமாகப் பரப்பவும்.

மாவின் மீது இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் ஸ்டஃபிங் போட்டு, பிறகு சோள உமியை மேசையின் மேல் நீளமாக மடித்து மறுமுனையை மடியுங்கள். தம்ளரைக் கட்டுவதற்கு சோள உமி சரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பொருள் தீரும் வரை இந்த வழியில் தொடரவும்.

படி 5: டம்ளர்களை வேகவைத்தல்

டம்ளர்களை போர்த்திய பிறகு, சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

படி 6: சாஸ் தயாரித்தல்

டம்ளர் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கும் போது, ​​நறுக்கிய தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிளெண்டரில் ப்யூரி ஆகும் வரை சில்லி சாஸ் தயார் செய்யலாம்.

சூடான கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, இந்தக் கலவையை ஊற்றி, கலந்து வாசனை வரும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். டம்ளர் பழுத்தவுடன், அவற்றை சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் ஆற வைத்து சாஸுடன் பரிமாறவும்.

சைவ மற்றும் சைவ டம்ளர் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறையை வீடியோ உங்களுக்கு வழங்கும். மேலும் அறிய பார்க்கவும்.

போனஸ் குறிப்புகள்

உங்கள் குடும்பத்திற்கான சரியான தமலே தொகுதிகளை உருவாக்குவதற்கான பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளுக்கு தொடர்ந்து படிக்கலாம்.

1. எந்த ரெசிபியில் டம்ளர் செய்தாலும், உப்புச் சுவை தமலேயின் சிறப்பியல்பு என்பதால், பூரணத்தில் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
2. சோள உமி மீது பரப்புவதற்கு முன், மாவை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற்றவும்.
3. நீங்கள் ஃப்ரெஷ் மசாவைப் பயன்படுத்தினால், புளிப்பைத் தவிர்க்க வாங்கிய 1-2 நாட்களுக்குள் அதைப் பயன்படுத்தவும்.
4. ஒரே நாளில் டம்ளர் செய்ய நேரமில்லை என்றால், ஓரிரு நாட்களுக்கு முன் ஸ்டஃபிங் செய்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
5. வேகவைக்கும் போது அதிகமாக மாவு மற்றும் ஸ்டஃபிங் கொடுக்க வேண்டாம்.
6. சோள உமியை மிகவும் இறுக்கமாக மடிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் வேகவைக்கும்போது தம்ளர்கள் பூக்கும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

டமால்ஸ் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள் உள்ளன. டம்ளர் தயாரிக்க இது உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன்.

எதிர்பார்ப்புகள் Vs. யதார்த்தம்

டமால்ஸ் பலவகையான கவர்ச்சிகரமான உணவுகள் மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் தமலேஸை நன்கு புரிந்துகொண்டவுடன், பசையம் இல்லாத டம்ளர்கள் உட்பட எந்த சூத்திரத்திலும் அவற்றை உருவாக்கலாம். இப்போது பசையம் இல்லாத டம்ளர்களை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம் அல்ல என்பதை நான் காண்கிறேன்; எனக்கு சரியான உள்ளடக்கம் மட்டுமே தெரியும். Masa அடிப்படையில் வெறும் சோள மாவு, ஆனால் சில உற்பத்தியாளர்கள் சுவை மற்றும் பாதுகாக்கும் பண்புகளை உருவாக்க கோதுமை பொருட்கள் சேர்க்கும். எனவே க்ளூட்டன் ஃப்ரீ என்று பெயரிடப்பட்ட மாசா தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள்!

இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ள தகவல்களை வழங்கும் என்று நம்புகிறேன். இந்த வழிமுறைகளுடன் வீட்டிலேயே டம்ளர் செய்து பார்க்கலாம்!

மேலும், பின் செய்ய மறக்காதீர்கள்/புக்மார்க் மற்றும் எங்கள் வருகை வலைப்பதிவு மேலும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு. (பூனைகள் தேன் சாப்பிடுமா)