சோஸ் வீட் கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி - பாரம்பரிய செயின்ட் பேட்ரிக்ஸ் டிஷ்

உணவு மற்றும் சோஸ் வீட் கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி பற்றி:

உணவு வழங்குவதற்கு நுகரப்படும் எந்தவொரு பொருளும் ஆகும் ஊட்டச்சத்து ஒரு ஆதரவு உயிரினம். உணவு பொதுவாக உள்ளது ஆலை, விலங்கு or பூஞ்சை தோற்றம், மற்றும் அத்தியாவசியங்களைக் கொண்டுள்ளது சத்துக்கள், போன்ற கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்புகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள், அல்லது கனிமங்கள். பொருள் ஆகும் உட்கொண்டது ஒரு மூலம் உயிரினம் மற்றும் உயிரினத்தால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது செல்கள் வழங்க ஆற்றல், வாழ்க்கையை பராமரிக்கவும் அல்லது வளர்ச்சியை தூண்டவும். வெவ்வேறு வகையான விலங்குகள் வேறுபட்டவை உணவு நடத்தைகள் அது அவர்களின் தனிப்பட்ட தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது வளர்சிதை மாற்றங்கள், ஒரு குறிப்பிட்டதை நிரப்ப அடிக்கடி உருவாகிறது சுற்றுச்சூழல் முக்கியத்துவம் குறிப்பிட்ட புவியியல் சூழல்களுக்குள்.

சர்வவல்லமை மனிதர்கள் மிகவும் தழுவிக்கொள்ளக்கூடியவர்கள் மற்றும் பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளில் உணவைப் பெறத் தழுவியவர்கள். வரலாற்று ரீதியாக, மனிதர்கள் இரண்டு முக்கிய முறைகள் மூலம் பாதுகாப்பான உணவு: வேட்டை மற்றும் சேகரிப்பு மற்றும் விவசாயம். விவசாய தொழில்நுட்பங்கள் அதிகரித்ததால், மனிதர்கள் குடியேறினர் விவசாய வாழ்க்கை முறைகள் அவர்களின் புவியியலில் விவசாய வாய்ப்புகளால் வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளுடன்.

புவியியல் மற்றும் கலாச்சார வேறுபாடுகள் பலவற்றை உருவாக்க வழிவகுத்தது சமையலறைகள் மற்றும் சமையல் கலை, ஒரு பரந்த வரிசை உட்பட பொருட்கள், மூலிகைகள், மசாலா, நுட்பங்கள், மற்றும் உணவுகள். போன்ற சக்திகள் மூலம் கலாச்சாரங்கள் கலந்திருப்பதால் சர்வதேச வர்த்தக மற்றும் உலகமயமாக்கல், பொருட்கள் அவற்றின் புவியியல் மற்றும் கலாச்சார தோற்றத்திற்கு அப்பால் பரவலாக கிடைக்கின்றன, பல்வேறு உணவு மரபுகள் மற்றும் நடைமுறைகளின் ஒரு உலகளாவிய பரிமாற்றத்தை உருவாக்குகின்றன.

இன்று, பெரும்பான்மை உணவு ஆற்றல் எப்போதும் தேவை-அதிகரித்து உலகின் மக்கள் தொகை தொழில்துறை மூலம் வழங்கப்படுகிறது உணவுத் துறை, உடன் உணவு உற்பத்தி செய்கிறது தீவிர விவசாயம் மற்றும் சிக்கலான மூலம் விநியோகிக்கிறது உணவு பதப்படுத்தும்முறை மற்றும் உணவு விநியோகம் அமைப்புகள்.

இந்த பாரம்பரிய விவசாய முறை பெரிதும் நம்பியுள்ளது புதைபடிவ எரிபொருள்கள், அதாவது உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு ஒன்று பருவநிலை மாற்றத்திற்கு முக்கிய பங்களிப்பாளர்கள், மொத்தத்தில் 37% வரை பொறுப்பு கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகள். உரையாற்றுகிறார் கார்பன் தீவிரம் என்ற உணவு அமைப்பு மற்றும் உணவு கழிவு உள்ளன முக்கியமான தணிப்பு நடவடிக்கைகள் காலநிலை மாற்றத்திற்கான உலகளாவிய பதிலில். (Sous Vide Corned Beef)

உணவு அமைப்பு மற்ற சமூக மற்றும் அரசியல் பிரச்சினைகளின் பரந்த அளவில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது: பேண்தகைமை, உயிரியல் பன்முகத்தன்மை, பொருளாதாரம், மக்கள் தொகை வளர்ச்சி, தண்ணிர் விநியோகம், மற்றும் உணவுக்கான அணுகல். அந்த உணவுக்கான உரிமை ஒரு மனித உரிமை இருந்து பெறப்பட்டது பொருளாதார, சமூக மற்றும் கலாச்சார உரிமைகளுக்கான சர்வதேச உடன்படிக்கை (ICESCR), "போதுமான உணவு உட்பட போதுமான வாழ்க்கைத் தரத்திற்கான உரிமை" மற்றும் "அடிப்படை உரிமை இருந்து விடுவிக்க வேண்டும் பசி". (Sous Vide Corned Beef)

இந்த அடிப்படை உரிமைகள் காரணமாக, உணவு பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் முன்னுரிமை சர்வதேச கொள்கை செயல்பாடு; உதாரணத்திற்கு நிலையான வளர்ச்சி இலக்கு 2 "பூஜ்ஜிய பசி" என்பது நீக்குவதாகும் பசி 2030 மூலம். உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு போன்ற சர்வதேச நிறுவனங்களால் கண்காணிக்கப்படுகின்றன உணவு பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச சங்கம், உலக வள நிறுவனம், உலக உணவு திட்டம், உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு, மற்றும் சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சில், மற்றும் போன்ற நிறுவனங்களால் பெரும்பாலும் தேசிய ஒழுங்குமுறைக்கு உட்பட்டது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் அமெரிக்காவில். (Sous Vide Corned Beef)

வரையறை மற்றும் வகைப்பாடு

உணவு என்பது நுகரப்படும் எந்தவொரு பொருளாகும் ஊட்டச்சத்து ஒரு ஆதரவு உயிரினம். இது பச்சையாகவோ, பதப்படுத்தப்பட்டதாகவோ அல்லது வடிவமைக்கப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம் மற்றும் வளர்ச்சி, ஆரோக்கியம் அல்லது மகிழ்ச்சிக்காக விலங்குகளால் வாய்வழியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. உணவு முக்கியமாக நீரால் ஆனது, கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட். கனிமங்கள் (எ.கா. உப்புகள்) மற்றும் கரிம பொருட்கள் (எ.கா வைட்டமின்கள்) உணவிலும் காணலாம். (Sous Vide Corned Beef)

உணவை பல்வேறு வழிகளில் வகைப்படுத்தலாம், தொடர்புடைய உள்ளடக்கம் அல்லது உணவு எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணிக்கை மற்றும் கலவை உணவு குழுக்கள் மாறுபடலாம். பெரும்பாலான அமைப்புகள் அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் உறவினர் ஊட்டச்சத்து செயல்பாட்டை விவரிக்கும் நான்கு அடிப்படை குழுக்களை உள்ளடக்கியது: காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டி, பால் மற்றும் இறைச்சி. 

உணவின் தரத்தைப் பார்க்கும் ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் முழு தானியங்கள்/தானியங்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்/தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள், முட்டை, பால் பொருட்கள், மீன், சிவப்பு இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சர்க்கரை-இனிப்பு பானங்கள். தி உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு தானியங்கள், வேர்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள், பால், முட்டை, மீன் மற்றும் மட்டி, இறைச்சி, பூச்சிகள், காய்கறிகள், பழங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், பானங்கள், ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டிற்கான உணவுகள்: பத்தொன்பது உணவு வகைப்பாடுகளைக் கொண்ட அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும். , உணவு சேர்க்கைகள், கூட்டு உணவுகள் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிகள். (Sous Vide Corned Beef)

உணவு ஆதாரங்கள்

பெரும்பாலான உணவு தாவரங்களில் தோன்றுகிறது. சில உணவு நேரடியாக தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது; ஆனால் உணவு ஆதாரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் விலங்குகள் கூட தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவை உண்பதன் மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன. தானியம் தானியமானது ஒரு பிரதான உணவு இது மற்ற வகை பயிர்களை விட உலகளவில் அதிக உணவு ஆற்றலை வழங்குகிறது. சோளம் (மக்காச்சோளம்), கோதுமை, மற்றும் அரிசி - அவற்றின் அனைத்து வகைகளிலும் - உலகளவில் அனைத்து தானிய உற்பத்தியில் 87% ஆகும். உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியங்களில் பெரும்பாலானவை கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன. (Sous Vide Corned Beef)

விலங்கு அல்லது தாவர மூலங்களிலிருந்து அல்லாத சில உணவுகளில் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன பூஞ்சை, குறிப்பாக காளான்கள். பூஞ்சை மற்றும் சுற்றுப்புறம் பாக்டீரியா தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன புளித்த மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற உணவுகள் புளித்த ரொட்டி, மது பானங்கள், சீஸ், ஊறுகாய், kombucha, மற்றும் தயிர். மற்றொரு உதாரணம் நீல-பச்சை பாசி போன்ற ஸ்பைருலினா.^[13] போன்ற கனிம பொருட்கள் உப்பு, சமையல் சோடா மற்றும் டார்ட்டரின் கிரீம் ஒரு மூலப்பொருளைப் பாதுகாக்க அல்லது வேதியியல் ரீதியாக மாற்றப் பயன்படுகிறது. (Sous Vide Corned Beef)

செடிகள்

பல தாவரங்கள் மற்றும் தாவர பாகங்கள் உணவாக உண்ணப்படுகின்றன மற்றும் சுமார் 2,000 தாவர இனங்கள் உணவுக்காக பயிரிடப்படுகின்றன. இந்த தாவர வகைகளில் பல வேறுபட்டவை சாகுபடிகள்.

விதைகள் தாவரங்கள் மனிதர்கள் உட்பட விலங்குகளுக்கு ஒரு நல்ல உணவு ஆதாரமாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை தாவரத்தின் ஆரம்ப வளர்ச்சிக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் பல ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அடங்கும். ஒமேகா கொழுப்புகள். உண்மையில், மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் உணவின் பெரும்பகுதி விதை சார்ந்த உணவுகளாகும். உண்ணக்கூடிய விதைகளில் தானியங்கள் அடங்கும் (சோளம், கோதுமை, அரிசி, மற்றும் பல), பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு, முதலியன), மற்றும் கொட்டைகள். எண்ணெய் வித்துக்கள் பணக்கார எண்ணெய்களை உற்பத்தி செய்ய அடிக்கடி அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது - சூரியகாந்தி, ஆளிவிதை, ராப்சீட் (உட்பட கடுகு எண்ணெய்), எள், முதலியன

விதைகள் பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும், மிதமாக, ஒரு கருதப்படுகிறது ஆரோக்கியமான உணவு. இருப்பினும், அனைத்து விதைகளும் மனிதர்களுக்கு உண்ணக்கூடியவை அல்ல. பெரிய விதைகள், ஏ எலுமிச்சை, மூச்சுத்திணறல் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் விதைகள் இருந்து செர்ரிகளில் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கொண்டிருக்கும் சயனைடு பெரிய அளவில் உட்கொண்டால் மட்டுமே விஷமாக இருக்கும். பறவைகள் விதைகளுக்கு உணவளிப்பதில் நன்கு அறியப்பட்டவை (மேலும் தகவலுக்கு, பார்க்கவும் பறவை விதை) (Sous Vide Corned Beef)

பழங்கள் விதைகள் உட்பட தாவரங்களின் பழுத்த கருப்பைகள் ஆகும். பல தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் உள்ளன இணைந்தது முந்தையவற்றின் பழங்கள் பிந்தையவர்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான உணவு ஆதாரமாக இருக்கின்றன, ஏனென்றால் பழங்களை உண்ணும் விலங்குகள் இருக்கலாம் வெளியேற்றும் விதைகள் சிறிது தூரத்தில். பழங்களை உண்ணும் விலங்குகள் அறியப்படுகின்றன பழம் கொள்பவர்கள். அத்தகைய ஒரு கூட்டுப்புல உறவு உள்ளடக்கியது உயர்விலங்குகள், முதன்மையாக சிக்கனமாக இருப்பவர்கள். எனவே, பெரும்பாலான கலாச்சாரங்களின் உணவுகளில் பழங்கள் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும். போன்ற சில தாவரவியல் பழங்கள் தக்காளி, பூசணிக்காய்கள், மற்றும் கத்திரிக்காய், காய்கறிகளாக உண்ணப்படுகிறது. (மேலும் தகவலுக்கு, பார்க்கவும் பழங்களின் பட்டியல்.) (Sous Vide Corned Beef)

காய்கறிகள் பொதுவாக உணவாக உண்ணப்படும் இரண்டாவது வகை தாவரப் பொருட்கள் ஆகும். இவற்றில் அடங்கும் வேர் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்பல்புகள் (வெங்காயம் குடும்பம்), இலை காய்கறிகள் (கீரை மற்றும் கீரை), தண்டு காய்கறிகள் (மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ்), மற்றும் மஞ்சரி காய்கறிகள் (குளோப் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற காய்கறிகள் முட்டைக்கோஸ் or காலிஃபிளவர்) (Sous Vide Corned Beef)

விலங்குகள்

விலங்குகள் உற்பத்தி செய்யும் பொருட்களால் நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாமிசம் ஒரு விலங்கு இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு நேரடி தயாரிப்பு ஒரு உதாரணம், இருந்து வருகிறது தசை அமைப்புகள் அல்லது இருந்து உறுப்புகள் (ஆஃபால்).

விலங்குகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களில் அடங்கும் பால் உற்பத்தி பாலூட்டி சுரப்பிகள், இது பல கலாச்சாரங்களில் குடித்து அல்லது பதப்படுத்தப்படுகிறது பால் பொருட்கள் (சீஸ், வெண்ணெய், முதலியன). கூடுதலாக, பறவைகள் மற்றும் பிற விலங்குகள் இடுகின்றன முட்டைகள், இது பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது, மற்றும் தேனீக்கள் உற்பத்தி தேன், குறைக்கப்பட்டது தேன் பூக்களிலிருந்து, இது பல கலாச்சாரங்களில் பிரபலமான இனிப்பாகும். சில கலாச்சாரங்கள் இரத்தத்தை உட்கொள்கின்றன, சில நேரங்களில் வடிவத்தில் இரத்த சாஸ், சாஸ்கள் ஒரு தடிப்பாக்கி, அல்லது ஒரு குணப்படுத்த, உப்பு உணவுப் பற்றாக்குறை நேரங்களுக்கான வடிவம், மற்றவர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர் இரத்த போன்ற குண்டுகளில் குத்தப்பட்ட முயல். (Sous Vide Corned Beef)

சில கலாச்சாரங்கள் மற்றும் மக்கள் கலாச்சாரம், உணவு, ஆரோக்கியம், நெறிமுறை அல்லது கருத்தியல் காரணங்களுக்காக இறைச்சி அல்லது விலங்கு உணவு பொருட்களை உட்கொள்வதில்லை. சைவ உணவு விலங்கு மூலங்களிலிருந்து மாறுபட்ட அளவுகளில் உணவை மறுக்க தேர்வு செய்யவும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் உள்ள அல்லது கொண்டிருக்கும் எந்த உணவையும் உட்கொள்ள வேண்டாம் பொருட்கள் ஒரு விலங்கு மூலத்திலிருந்து.

கலப்படமான உணவு

கலப்படம் உணவுப் பொருள் சட்டப்பூர்வ தரங்களைச் சந்திக்கத் தவறியது என்று பொருள்படும் சட்டப்பூர்வமான சொல். கலப்படத்தின் ஒரு வடிவமானது, உணவுப் பொருளின் அளவைக் கூட்டுவதற்காக உணவுப் பொருளில் மற்றொரு பொருளைச் சேர்ப்பதாகும், இது உணவுப் பொருளின் உண்மையான தரத்தை இழக்க நேரிடலாம். இந்த பொருட்கள் கிடைக்கக்கூடிய உணவுப் பொருட்களாகவோ அல்லது உணவு அல்லாத பொருட்களாகவோ இருக்கலாம். இறைச்சி மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் தண்ணீர் அல்லது பனிக்கட்டிகள், சடலங்கள் அல்லது விலங்குகளின் சடலங்கள் ஆகியவை உட்கொள்ளப்பட வேண்டிய விலங்குகள் அல்ல. (Sous Vide Corned Beef)

அவரது கடைவாய்ப் பற்களுக்குக் கீழே மொறுமொறுப்பான பிரைன்ட் மாட்டிறைச்சி, மொறுமொறுப்பான, மொறுமொறுப்பான, மொறுமொறுப்பான, மொறுமொறுப்பான உமிழ்நீர் சுரப்பிகள், உமிழ்நீர் சுரப்பிகளுக்கு புத்துயிர் அளிக்கும் அதன் காரமான சாறு ஆகியவை நம் அனைவருக்கும் போதுமானதாக இல்லை. (Sous Vide Corned Beef)

இந்த செயின்ட் பேட்ரிக் தினம், இந்த கலாச்சார உணவின் சுவையான மாறுபாட்டை அனுபவிக்கவும்; sous vide மற்றும் காரமான காரமான. இருப்பினும், இது நிச்சயமாக கேள்விக்குரிய சந்தர்ப்பத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு அல்ல; ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் இதை செய்யலாம், ஆனால் சோள மாட்டிறைச்சிக்கும் செயின்ட் பேட்ரிக் தினத்திற்கும் இடையே ஆழமான உறவு உள்ளது. (Sous Vide Corned Beef)

இங்கே ஒப்பந்தம்:

செயின்ட் பேட்ரிக் தினத்தில் சோள மாட்டு இறைச்சி ஏன் உண்ணப்படுகிறது?

அயர்லாந்தில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு பொதுவான உணவாக உட்கொள்ளப்பட்ட இடைக்காலத்தில் இது அனைத்தும் செல்கிறது. ஐரிஷ் குடியேறியவர்கள் அமெரிக்காவிற்கு வந்தபோது, ​​அவர்கள் எதிர் நிலைமையை கவனித்தனர். (Sous Vide Corned Beef)

மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது பன்றி இறைச்சி ஒரு ஆடம்பரமாக இருந்தது, எனவே அவர்கள் வெற்று மாட்டிறைச்சியாக இல்லாமல், வியல் இறைச்சியாக மாறினார்கள்; சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஏனெனில் இது வீட்டில் உப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற சுவை கொண்டது. எனவே இது ஒரு பாரம்பரியமாக மாறியது. (Sous Vide Corned Beef)

அனைத்து ஐரிஷ் சமூகத்தினரின் இதயங்களிலும் புனித பேட்ரிக் தினம் ஒரு மத மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டிருப்பதால், அவர்கள் பாரம்பரிய உணவுடன் கொண்டாடுவதில் பெருமை கொள்கிறார்கள். (Sous Vide Corned Beef)

ஏன் முட்டைக்கோசுடன் சோள மாட்டிறைச்சி இணைக்கப்பட்டுள்ளது?

முட்டைக்கோஸ் இந்த சுவையான இறைச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டதற்குக் காரணம், அந்த நேரத்தில் அமெரிக்காவில் உள்ள ஐரிஷ் மக்களுக்கு இது மலிவான காய்கறியாக இருந்தது. அதுவும் இப்போது வரை அப்படித்தான் நடந்து வந்தது. (Sous Vide Corned Beef)

இன்று, மக்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்துகின்றனர்: வெட்டப்பட்டது, ஆப்பு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வெட்டவும்.

உங்களில் பலருக்குத் தெரியாது என்று நாங்கள் கருதும் இந்த "கொலையாளி" பாரம்பரிய விருந்தின் வரலாற்றை இப்போது சுருக்கமாக தொகுத்துள்ளோம், அதை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த மற்றும் விரைவான முறைக்கு செல்லலாம்: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

சousஸ் வீட் என்றால் என்ன

இது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இதில் உணவு ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் தண்ணீர் குளியல் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் உணவு, சோள மாட்டிறைச்சி, காற்று புகாத பையில் வைக்கப்பட்டு, குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு தண்ணீர் பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. (Sous Vide Corned Beef)

நீர் குளியல் வெப்பநிலையை நாம் துல்லியமாக கட்டுப்படுத்த முடியும் மற்றும் வெப்பம் இறைச்சிக்கு இடையே சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதால், முடிவுகளை துல்லியமாக கணிக்க முடியும். பொதுவாக:

160-170^oஎஃப் 10 மணி நேரம்: மென்மையான மற்றும் தாகமாக

170-175^oஎஃப் 8 மணி நேரம்: டெண்டர் மற்றும் ட்ரைர்

175-185 ^o எஃப் 7 மணி நேரம்: செதில்

உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இருந்தால், நீங்கள் 135 இல் தண்ணீர் குளியல் போடலாம் ^o F மற்றும் இறைச்சியை நேராக 24-48 மணி நேரம் சமைக்கவும். (Sous Vide Corned Beef)

சோஸ் விடே தவிர, சோள மாட்டிறைச்சி செய்ய வேறு வழிகள் உள்ளன. (Sous Vide Corned Beef)

சோள மாட்டு சமைப்பதற்கான வழிகள்?

1. அடுப்பு:

ப்ரிஸ்கெட்டை சரியாகக் கழுவி, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். தேவையான மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை சேர்த்து 3 மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். (Sous Vide Corned Beef)

2. அடுப்பு:

ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவிய பிறகு, அதை முழுவதுமாக உலர்த்தி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு சுவையூட்டும் பாக்கெட்டுடன் தேய்த்து, அலுமினியத் தாளுடன் மூடுவதற்கு முன் பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அடுப்பில் வைத்து 300-350 டிகிரியில் 2.5-3 மணி நேரம் சுடவும். படலத்தை அகற்றிய பிறகு, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். (Sous Vide Corned Beef)

3. மெதுவான குக்கர்:

ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, அதை மூடுவதற்கு முன் மசாலாவை சேர்த்து 4-4.5 மணி நேரம் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். (Sous Vide Corned Beef)

இந்த செயின்ட் பேட்ரிக்ஸுடன் நீங்கள் ஏன் முட்டைக்கோசுடன் சோஸ் வீட் கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி வைத்திருக்க வேண்டும்?

1. இது ஒரு பாரம்பரிய கொண்டாட்ட வெளிப்பாடு. இது நன்றி செலுத்துவதில் வான்கோழியை சாப்பிடுவது போன்றது. உங்களுக்கு யோசனை வருகிறது, இல்லையா?
2. இது வாயை ஊறவைக்கும் மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய உணவு (நீங்கள் முழு கட்டுரையையும் படித்தால்) அது உங்கள் குடும்பத்தின் விரல்களை நக்குவது உறுதி.
3. இந்த கலவையில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நிறைந்துள்ளது. சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி உடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸில் வைட்டமின் சி மற்றும் நிறைந்துள்ளது ஃபோலிக் அமிலம்.
4. உங்கள் செய்முறையின் படங்களையும் நீங்கள் இடுகையிடலாம் மற்றும் உங்கள் சமூக ஊடக வட்டத்தில் வெற்றிபெறலாம். (Sous Vide Corned Beef)

சோஸ் மாட்டிறைச்சி நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை

எங்களுக்கு தேவையான வெப்பநிலை மற்றும் நேர கலவையானது 180oF மற்றும் 9-10 மணி நேரம் ஆகும். இது ஒவ்வொரு நபரின் அண்ணத்தையும் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் இந்த கலவையானது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது ஒரு மிருதுவான, வெட்டக்கூடிய மூலப்பொருளை வழங்குவதோடு, மசாலா இறைச்சியை சமமாக ஊடுருவுவதற்கு போதுமான நேரத்தை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

1. சோஸ் வீட் மெஷின்:

இது கட்டாயம். சோஸ் செய்யப்பட்ட சோள மாட்டிறைச்சி தயாரிக்க, சமையல் அறை முழுவதும் வெப்ப நீரோட்டங்களைத் தொடங்கவும் பராமரிக்கவும் உங்களுக்கு போதுமான நம்பகமான வெப்பமூட்டும் நீர் குளியல் தேவை.

அடிப்படை சமையல் பாத்திரங்களின் பிரச்சனை என்னவென்றால், சில நேரங்களில் அவை இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள தண்ணீரை மிகவும் சூடாக மாற்றும், அது வெளிப்புறமாக முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், போதுமான வெப்பம் நடுத்தரத்தை எட்டாது.

பிரச்சனை:

நீங்கள் ஒரு சுவையான வெளிப்புற மேலோடு முடிவடையும், ஆனால் பாதி சுடப்பட்ட உட்புறம். சூஸ் வைட் இயந்திரம் இதை நடக்க விடாது.

2. முன்-உப்புநீக்கப்பட்ட சோள மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்

நீங்கள் பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சியை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தால், சோள மாட்டிறைச்சி தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். சூப்பர் மார்க்கெட்டை ஸ்கேன் செய்து சோள மாட்டு மார்பகத்தை உப்புநீரில் வாங்கவும். பெரும்பாலான மார்ட்ஸ் உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சியுடன் ஒரு மசாலாப் பொதியைக் கொடுக்கும். இதையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மாட்டிறைச்சியின் மசாலா விகிதத்தில் நீங்கள் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களை அதில் தெளித்து மென்மையாக்கவும் இறைச்சி மென்மையாக்கும் கருவியுடன். இணைப்பு திசுக்களை திறம்பட கிழிக்கக்கூடிய அதன் எஃகு கத்திகளுக்கு நன்றி, இது அனைத்து மசாலா மற்றும் சுவைகளையும் இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது.

3. காற்று புகாத பை

சூஸ் உணவு தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு தேவை a உணவு சேமிப்பு பை. இவை உங்கள் சோள மாட்டிறைச்சியை வைத்திருக்கும் பெரிய மறுபயன்பாட்டு பிளாஸ்டிக் பைகள். அத்தகைய வெற்றிட சீலர்கள் உங்கள் பகுதியில் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மினி வெற்றிடங்களைப் பயன்படுத்தி சாதாரண பிளாஸ்டிக்/சிலிகான் பைகளை காற்றோட்டம் செய்யலாம்.

அலுமினியத் தகடு மற்றொரு விருப்பம், ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையை அளிக்கிறது.

4. வாணலி

இது விருப்பமானது சமையலறை கேஜெட் இந்த வழக்கில், ஆனால் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு சோள மாட்டைத் தேட விரும்புபவர்கள் அதை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கிய வாணலியில் மாற்றி அசாதாரண மஞ்சள் நிற அடையாளங்களை உருவாக்கலாம்.

ஆனால் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் நீண்டகால வெளிப்பாடு உங்கள் சதையை எரித்து உங்கள் நீண்ட முயற்சியை மதிப்பிழக்கச் செய்யும்.

சோஸ் வீட் கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி செய்முறை

சேவை: 5-10 நபர்

தயாரிப்பு:

1. கடையில் வாங்கிய சோள மாட்டிறைச்சி (3-4 பவுண்டுகள்) பொதுவாக மிகவும் உப்பாக இருக்கும். எனவே, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில், தண்ணீரில் ஊறவைத்து, 15-24 மணி நேரம் வைப்பது நல்லது.
2. மாட்டிறைச்சியை ஒரு பருவ மசாலாப் பொட்டலத்தின் மேல் தெளிப்பதன் மூலம் அல்லது அதை ஒரு வெற்றிடப் பையில் வைப்பதற்கு முன் அதை மென்மையாக்குவதன் மூலம் முழுமையாக தாளிக்கவும்.
3. விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு தண்ணீர் குளியல் கொண்டு வாருங்கள்.

சமையல்:

1. வெற்றிடப் பையை தண்ணீரில் போட்டு, அதில் சில வளைகுடா இலைகளை வைத்து 9-10 மணி நேரம் தட்டையாக சமைக்கவும்.
2. முடிவுக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன், கேரட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், கூடுதல் மசாலா மற்றும் வினிகர் உள்ளிட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. சமைத்த பிறகு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும்.

சேவை:

7. கடுகுடன் பரிமாறவும் அல்லது பாதாம் சாஸ்.

8. காய்கறிகளை (கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றுடன் மாட்டிறைச்சியை அலங்கரிக்கவும்.

9. நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் தக்காளி கெட்சப் உடன் பரிமாறலாம்.

இறுதி வரி

கார்ன் சோஸ் வீட் மாட்டிறைச்சி ஒருபோதும் பழையதாகாது. இது ஐரிஷ் தோற்றம் கொண்டது, சுவையில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமைப்பில் மென்மையானது.

நீங்கள் தயாரித்த உணவின் புகைப்படங்களுடன் கமெண்ட் செய்து எங்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

மேலும், பின்/புக்மார்க் செய்து, எங்களைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள் வலைப்பதிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆனால் அசல் தகவலுக்கு.